泡椒鳝魚的做法?主料:黃鳝500克、蒜苔100克 輔料:泡海椒50克、泡姜50克、菜籽油4茶匙、料酒2茶匙、郫縣豆瓣1茶匙、花椒1撮、白糖少許、醋少許 ,我來為大家科普一下關于泡椒鳝魚的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
主料:黃鳝500克、蒜苔100克。
輔料:泡海椒50克、泡姜50克、菜籽油4茶匙、料酒2茶匙、郫縣豆瓣1茶匙、花椒1撮、白糖少許、醋少許。
黃鳝破腹、取骨、切頭、劃長片(均由賣家代勞),泡洗去血水、瀝水。
泡海椒切破,泡姜切片,蒜苔去老梗、切段。
鍋熱多油,五六成熱下鳝片。
炸至表面起小泡撈出。
倒出多餘油,小火下花椒、郫縣豆瓣、泡姜、泡海椒和少許白糖炒香。
中火下鳝片,加少許水翻炒。
放蒜苔翻炒;大火加料酒,炒蒜苔微軟,汁幹、滴少許醋即可。
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