天氣越來越冷，不僅穿得暖和了，吃東西也總想吃點熱乎的，要說既美味又暖和的食物，我想非一碗麻辣餌絲莫屬了，香辣爽口，湯鮮味美，實在是過瘾。
說到餌絲可能有些小夥伴沒吃過，它是雲南的特色美味，主要是以大米為原料，和雲南米線極為相似，兩者的做法也差不過，隻不過口感有區别，米線圓滑彈爽，餌絲柔韌留香。
如今物價越來越高，外面的一碗米線或者餌絲，差不多都在十幾塊錢，一家三口吃一頓還真不便宜。其實自己在家做，也能做出飯店的味道，今天就把我珍藏多年的香辣米線、餌絲做法分享給大家，學會後再也不用出去吃了。
【香辣餌絲】
主要食材：餌絲、花生、雪菜、豆幹、小蔥、肉末
第一步、首先餌絲用溫水浸泡10分鐘，如果是米線的話浸泡時間會長一些，泡軟即可。
第二步、熱鍋涼油，倒入适量花生米，不斷翻炒，把花生米炒到表皮裂開盛出備用。
第三步、鍋裡留油，下入切好的豆腐幹，中小火翻炒，把豆幹炒的微微金黃就可以了，，不要炒得太幹了，那就口感發硬，就不好吃了。炒好之後把豆幹兒盛出來備用。
第三步、接着咱們再準備2塊錢的肉末，加點肉沫吃着更香，大火把肉末炒變色，放一小塊兒牛油火鍋底料，一勺的豆瓣醬，把調料的紅油給它炒出來。
第四步、接着放入一包雪菜，加點雪菜的話，口感更加豐富還有嚼頭，然後翻炒幾下就可以了。
第五步、接着倒入煎好的豆幹、調味加生抽、蚝油、雞精，把調料給它翻炒均勻就可以了。，倒入少許清水，小火炖煮幾分鐘。這樣料汁會更加的入味。時間到了盛入碗中，可以多做一些，我們下次吃的時候就很方便了。
第六步、接下來調個料碗，碗中放入鹽雞精，胡椒粉花椒粉，麻油、辣椒油、炒好的醬料。
第七步、這個時候咱們就可以煮餌絲了，這個餌絲是玉米的，，所以很好熟，2-3分鐘即可，變軟後直接撈出來放入碗中，然後倒入煮餌絲的水，，放上炒好的花生米，撒上迷人的小蔥花。
這樣一道美味的香辣餌絲就做好了，麻辣爽口，香味濃郁，，味道一點兒也不輸飯店。最後來個煎蛋就更好吃了、，用這個方法做米線、米粉、面條都好吃，趕快試試吧。
用最簡單的 食材做出最美的佳肴，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個贊，轉發關注下哦！
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