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莆田除了興化米粉、媽祖面，這碗面也是地道小吃，料多味鮮面勁道！

莆田位于我國沿海地區，資源豐富。同時也衍生出各種美味的小吃，比如興化米粉、媽祖面等美食就頗受歡迎。

但其實除了興化米粉、媽祖面之外，莆田其它的小吃也十分豐富。莆田的不少小吃都有各種海鮮作為食材，這與它豐富的海産有很大關系。

若要我從這些小吃中選一道最為地道的莆田美味，那麼我一定會選這碗面，它料多味道鮮美，吃起來十分勁道。

相比于興化米粉、媽祖面，相信許多外地人更為熟悉的是這道莆田鹵面。在莆田的許多地方都能看到莆田鹵面的身影，它和興化米粉、媽祖面都屬于莆田的知名小吃。

用面筋和豐富的食材熬煮出來的鹵面，湯汁濃稠、香味撲鼻，關鍵是自己在家就能制作哦。

話不多說，下面我們就一起接着往下看看一份正宗的莆田鹵面到底是如何制作的吧。

【所需食材】：

面條、紅菇、幹貝、蝦仁、章魚、鮮蝦、海蛎、花蛤、豬肉、白菜、芹菜、洋蔥、大蒜、食鹽、味精、蒜蓉香油

【烹制方法】：

1、正宗的莆田鹵面所需食材衆多，先将這次要用到的食材購買好。接着把紅菇、幹貝、蝦仁用清水洗幹淨後放到盤子裡。

2、除了肉類和海鮮之外青菜自然也少不了，白菜洗淨後一片片擇好。芹菜洗淨切成小段，香菇洗好之後切成小塊即可。

3、豬肉下鍋可以炒出肉香，我們将豬肉用清水沖洗幹淨後切成小塊。章魚、鮮蝦、海蛎、花蛤等該洗的洗、該泡的泡。需要注意的是蝦線和蝦腦要記得去除幹淨哦。

4、洋蔥剝去洋蔥皮，用刀将洋蔥切成小塊。大蒜去皮洗淨後直接用刀切成蒜末即可。

5、把上述食材都準備好了，下面就開始起鍋了。拿出炒鍋後往鍋裡倒入少量的食用油，開火加熱油溫的同時把切好的豬肉下鍋煸炒。

6、要把豬肉中多餘的油脂炒出，還要炒出豬肉的香味。炒好之後就把洋蔥和香菇也一塊下鍋和豬肉一起翻炒均勻、翻炒出香味。

7、加入蝦仁和幹貝。蝦仁和幹貝的鮮香味最濃，可以起到很好的提香效果。下鍋後将鍋裡的食材統統快速翻炒均勻。

8、此時就可以往鍋裡加水了，因為我們所用到的食材比較多所以加入的水量也要多一些。加好水後蓋上鍋蓋将鍋裡的食材焖煮片刻。

9、把水煮開後就可以加入調料了，隻需要加入适量的食鹽和味精調味即可，食材的香味已經很足了，加入過多的調料隻能起到畫蛇添足的效果。

10、可以取出面條了，根據家中的人數和各自的食量準備好适量的面條。

11、此時鍋裡的水也已經煮沸了，我們把面條都撒到鍋裡，不要馬上用筷子攪。等到鍋裡的面條被水沖開之後，再用筷子把面條攤開熬煮。

12、海鮮可以下鍋了，将之前準備好的鮮蝦、海蛎、花蛤等海鮮統統倒入鍋裡焖煮。

13、接着再将紅菇也一塊下鍋，紅菇的營養價值豐富，用來煮湯十分合适。

14、最後要下鍋的是白菜，白菜易熟所以最後下鍋熬煮即可。白菜下鍋後再倒入一勺的蒜蓉香油，等到鍋裡的食材統統熟透後即可關火出鍋。

15、将制作好的莆田鹵面從鍋裡面小心盛放到碗裡，大家就可以趁熱享用這道美味了。

一道正宗美味的莆田鹵面就這麼做好了，屏幕前的各位學會之後自己在家動手就能制作，再也不用去店裡購買了。又美味又省錢，豈不是一舉兩得的做法嗎？

【溫馨提示】：

蝦線和蝦腦中含有重金屬元素記得要去除幹淨哦，還有喜歡吃辣的小夥伴可以再加點辣椒味道會更香。

文章到了這裡，就要和大家說再見了。屏幕前的小夥伴都學會莆田鹵面的制作方法了嗎？或是你有什麼拿手的做法，記得個給炳哥分享哦！

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