大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。
蛋黃酥，層層酥到掉渣，那鹹中帶着點甜的味道，瞬間能夠俘獲吃貨們的心；蛋黃酥一直是私房烘焙的寵兒，價格也是很漂亮。今天小易來分享彩色蛋黃酥的做法，顔值更勝一籌，口感也不比買的差！
所需食材：
普通面粉150克、白糖30克、豬油、清水58克、低筋面粉120克、鹹鴨蛋黃12個、白酒、食用色素、豆沙、
制作步驟：
第一步：準備油皮。碗中準備150克普通面粉，再加入30克白糖和52克豬油；接着分次加入58克清水和面，下手抓勻後再整成團；接着把面團移到案闆上充分搓揉均勻，直到出現手套膜即可（也可以把面團第一天和好，冷藏松弛），最後包上保鮮膜松弛15分鐘。
第二步：油酥面團。碗中準備120克低筋面粉，再加入60克豬油充分抓勻并整成團，然後包上保鮮膜松弛。
第三步：準備12個鹹鴨蛋黃，加入适量白酒浸泡；然後放入烤箱烤熟，上下火200度左右烤八分鐘，烤好後放涼備用。
第四步：準備少許食用色素（視頻中用了三個顔色），再把油酥面團分三份；接着在每一個面團上都放上少許食用色素，并充分搓揉均勻備用。
第五步：把油皮面團分成六個大劑子，接着把上好色的油酥面團也分别分成六個劑子并搓好條備用。
第六步：把油皮劑子擀開，擀成餅狀；接着把油酥劑子依次擺到油皮劑子上，包好後旋轉90度；然後用擀面杖擀成鴨舌狀，并卷起來備用。
第七步：取第一個卷好的劑子用手按扁，再擀成長的餅皮；接着把餅皮對折再卷起（想要什麼顔色在中間就從哪個顔色開始卷），都做好後蓋上保鮮膜備用。
第八步：在案闆上撒少許幹面粉，然後把準備好的豆沙搓成圓，再用手按扁；接着用豆沙把烤熟的鹹蛋黃包好并搓圓備用。
第九步：取松弛好的劑子，用鋒利的刀從中間切開；接着切口朝上，把劑子按扁再輕輕擀開；然後在中間放上豆沙蛋黃餡兒（盡量讓花紋的中心在頂點處），收口包好。
第十步：把包好的蛋黃酥生胚放入烤盤中，烤箱上下火165度預熱5分鐘；然後把烤盤放入烤箱中層，上下火165度烤25分鐘左右，上色滿意即可出爐。
制作關鍵點：
每個烤箱脾氣不同，烘烤的時間和溫度請根據實際情況适當調整。
被彩色的外衣包裹着，看着讓人更有食欲了！沙沙的鹹蛋黃讓人一秒便沉淪，大愛。快放年假了，在家閑來無事試着動手做一些吧！
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
