▲吉列土豆餅炸蝦丼
日本是全世界吃魚最多的國家，也是全世界海産品最多，特别是魚類品種最多最全的國家，沒有之一。在日本這個民族，用“以魚為生”四個字來形容再恰當不過。憑着長年累月的吃魚經驗，日本人把魚的各個部位的吃法都安排的明明白白。今天蘇知就給大家介紹介紹其中一道不可描述的美食「白子」。
▲「河豚白子」
白子(shirako)，其實就是雄性鳕魚、琵琶魚、河豚魚等魚類的生殖腺，日本人視之為美味。較常見的有河豚、鳕魚的等，烹調方法多為刺身、火鍋、燒烤。在經過烹饪的情況下，會呈奶油和膠狀，“白子”入口感覺滑膩，很有特色，且因含有豐富的蛋白質、魚精蛋白口感絕美，富含的B族維生素有助于推動新陳代謝，促進蛋白質和脂質的轉化和吸收，鉀則有調節心髒和肌肉功能的作用所以被奉為補身極品。
▲「鳕魚白子鍋物」
幾種白子中，河豚白子的評價最高，價格也最貴，1月—3月是河豚的産卵期，所以那時候最好吃～也是應季最貴的時候！白子可以做刺身，稍加汆燙之後，用橘醋、淺蔥、辣蘿蔔泥調味， 浸了醋味，醋能去腥，同時又能提鮮，是很好的處理方式。細膩幼滑的口感，入口清爽順滑。
▲「白子刺身」
除了刺身外，另外一種非常常見的白子料理是烤白子。可以鹽烤或者醬油烤。外皮烤的焦脆，容易激起人對它的食欲，自帶甜甜的味道，裡邊軟軟的就像是鮮嫩的豆腐依然柔滑無比，味道、質感、溫度都多了些變化。
▲「鹽烤河豚白子」
海道岩内町，人們還會用鳕魚白子做成魚糕，稱為鳕蒲鉾（たつのかまぼこ）。如泡製「豆腐白子鍋」，以味噌或昆布作湯底，加上蔬菜、香菇和豆腐，也會配上鮮蠔、三文魚等秋冬食材一起吃，滋保又暖身！
▲「豆腐白子鍋」
白子在日料中除了這三種烹饪方法外還可以做成白子天婦羅、白子軍艦卷、白子茶碗蒸、白子豆腐等。喜歡中式一點的吃法還可以做成麻婆白子哦，感興趣的小夥伴快去有條件的日料店或者居酒屋品嘗品嘗吧~
文獻借鑒：
1、圖片：文中所有圖片來源于百度圖庫和360圖庫，如有侵權，請及時聯系蘇知；
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