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為何做面包的面團發得不是很大

生活更新时间:2024-05-23 14:31:30

自己做面包不會很難，但也不容易，這和我們平常做包子饅頭一樣發面是關鍵，隻要發面的技術掌握好了，那就不是難事。下面我就圍繞做面包發面發不起來相關的問題做個詳細說明。

為何做面包的面團發得不是很大（做面包的面團發不起來怎麼辦）1

做面包的面團發不起來怎麼辦？

1、再加入一些酵母搓揉均勻，再蓋上保鮮膜饧上半個小時，然後再看下是否有回軟或者有彈性的迹象。

2、如果是在冬天由于溫度太低也會影響面團發酵，那把面團放在溫度在28度左右的環境下即可。

3、如果是因為溫度太高把面燙熟了，這樣的面團就沒有辦法補救，隻有重新制作新的面團了。

為何做面包的面團發得不是很大（做面包的面團發不起來怎麼辦）2

導緻面包發不起來什麼原因？

我們在制作面包的時候，面團發不起來，一般是以下原因引起的。

1、在揉面團的時候沒有揉勻、揉光滑，面團裡面還有明顯的顆粒物，所以面團發不起來。

2、面團饧面的時間太長，緻使面團中的酵母發酵時間太長，緻使大部分的酵母失去活性而失去了發酵的作用，從而使得面包不夠柔軟。

3、在烤面包的時候沒有掌握好時間和溫度，使面團中的營養成分過多的流失，或者是發酵過頭，這樣也很容易使面包發不起來，直接導緻面包發硬或者幹癟的現象出現。

為何做面包的面團發得不是很大（做面包的面團發不起來怎麼辦）3

做面包發面的時候要注意的技巧：

1、我們在發面的時候盡量選擇一些活性比較高的酵母，這樣發酵率會比較高。

2、把揉好的面團裝入碗内，再封上保鮮膜，面團在封閉的環境中發酵的效果要更好。

為何做面包的面團發得不是很大（做面包的面團發不起來怎麼辦）4

3、在饧面的時候不要頻繁去打開保鮮膜去看面團發酵好沒有，因為這樣會對碗内的溫度産生影響，這樣就會對面團發酵産生影響。

4、在溫度低的情況下，可以用溫水來化開酵母，再來和面，這樣就可以避免因為溫度太低的狀況下酵母的活性減小。

為何做面包的面團發得不是很大（做面包的面團發不起來怎麼辦）5

結語：

我們在烘焙面包的時候一定要使用高筋面粉，高筋面粉更好發酵，做出來的面包更蓬松，口感更松軟。

為何做面包的面團發得不是很大（做面包的面團發不起來怎麼辦）6

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