驢肉火燒焖子教程-tft每日頭條

驢肉火燒焖子教程

生活更新时间:2024-07-04 07:59:09

吃過涼粉和焖子的人會覺得二者其實是一種食物，但其實二者還是存在差異性。那麼，焖子和涼粉的區别是什麼?驢肉火燒焖子的做法了解一下吧。

驢肉火燒焖子教程（焖子和涼粉的區别）1

焖子和涼粉的區别

焖子和涼粉看起來似乎沒區别，實際上還是有差異的，涼粉是直接用水和粉塹熬制冷卻形成的，門子正宗的做法是在熬制驢肉的老湯煮沸後加入粉欠結的塊，粉欠越少膠性越大，焖子越好。

驢肉火燒焖子教程（焖子和涼粉的區别）2

驢肉火燒焖子的做法

一、材料

驢肉1塊、自發粉300克、細香蔥4——5棵、香菜1小把、白芝麻50克、食鹽适量、雞精适量、橄榄油适量、水适量

二、做法

1.醬驢肉一塊準備好備用。

2.香蔥洗淨，香菜洗淨備用。

3.香菜、香蔥切末加入适量鹽、雞精，一點橄榄油攪拌，腌制10分鐘。

4.自發粉加入40度溫水和成面團。

5.将和好的面團放入陽關下曬30分鐘等待發酵。

6.驢肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、蔥末。攪拌成餡料。

7.此時的面團在陽光下自發成蜂窩狀，在面闆按揉擠出起泡。

8.将面分成等同的團俗。

9.在面闆一邊倒入一些白芝麻。

10.将步驟8中的每個面團擀成面餅。

11.将餡料放入面餅中，和包包子一樣包起來，之後再粘上一層芝麻。

12.平底鍋中留少許橄榄油，油溫5成熱放入火燒在鍋中烙5分鐘，之後翻個兒在烙3分鐘，表面金黃狀盛出。

焖子的由來

相傳一百多年前，有門氏兩兄弟來煙台曬粉條，有一次剛将粉胚做好，遇上了連陰天，粉條曬不成，粉胚要酸壞，情急之下，門氏兄弟将鄉親們請來用油煎粉胚，加蒜拌着吃，大家異口同聲說好吃，有風味。于是便幫門氏兄弟支鍋立竈煎粉胚賣，人們都說好吃，但問此食品叫什麼名，誰也說不出。其中一智者認為此品是門氏兄弟所創，又用油煎焖，就脫口而出叫“焖子”。

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