春天過了一半，各種春菜已經水靈上市，現在正是品嘗春菜的好時節。但是荠菜、香椿、馬蘭頭......這些菜你都分得清嗎，可以怎麼吃？一起來了解一下吧！

荠菜

荠菜是冬盡春來的時令菜，是“百搭”美味，餃子、春卷、餅皆可入餡。帶着鋸齒的翠綠荠菜葉，在每年的三四月間最為鮮嫩。荠菜是高纖維蔬菜，含有較多的維生素A，對白内障和夜盲症等眼疾有一定治療作用。荠菜可清潔胃腸道，還可以降低血糖與血液中的膽固醇含量。蘇東坡盛贊其為“天然之珍。雖小甘于五味，而有味外之美。”

香椿

香椿可謂是春天的時令名品，梗越粗越嫩。購買香椿時如果能聞到清香味，說明比較新鮮，春天吃香椿，能清熱解毒、健胃理氣。香椿是香椿樹的嫩芽兒，俗話說“香椿炒雞蛋，肉魚都不換”，可見其美味。出生于江蘇如臯的李漁在《閑情偶寄》中寫道:“菜能芬人齒頰者，香椿頭是也。”江蘇高郵籍作家汪曾祺更是稱香椿拌豆腐為上上品，“一箸入口，三春不忘”。

豆芽

豆芽膳食纖維高，在易燥的春季多吃豆芽菜可清熱利尿。把豆芽菜放在大火中快炒幾下，清脆爽口又好吃。

馬蘭頭

“馬蘭頭”常生長于春天的路邊、田野、河岸等地方。沸水焯後切細，清香撲鼻，拌上香幹，是道耐人尋味的香蔬。馬蘭頭别名紅梗菜，在明代高郵人王西樓所撰《野菜譜》中，曾記馬蘭頭為“馬攔頭”。馬蘭頭味辛，性涼，兼具藥效。清代“吃貨”袁枚在《随園食單》中記錄道:“馬蘭頭菜，摘取嫩者，醋合筍拌食，油膩後食之，可以醒脾。

草頭

草頭又叫“苜蓿頭”，早春野菜中，苜蓿頭最鮮嫩。用白酒或黃酒料理，可将草頭的清香完全激發出來，這是最家常的做法，也可以用草頭做成點心。草頭俗名頗多，南京人叫“母雞頭”，蘇州人叫“金花菜”，常熟人叫“草頭”，揚州人叫“秧草”。草頭一般清炒食用，作家葉靈鳳在散文中寫道:“我們家鄉還将它腌作鹹菜，日久色澤微黃，吃起來甘中略帶苦澀之味，是很好的'茶淘飯’小菜”。

春韭

春韭為韭菜中的佼佼者味道尤為鮮美，有健胃提神、強腎等功效。春韭吃法多樣，既可佐肉蛋、蝦等，又可做蒸包、水餃的餡料。

豆苗

豆苗含有極豐富的鈣質B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，有清熱、利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用還可使肌膚光滑柔軟。

蘆筍

蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化。經常食用對心髒病、高血壓、心率過速、疲勞症水腫等病症有一定的療效。

春筍

春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。中醫認為，竹筍味甘、微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，對排便較好。

蒜薹（tái）

蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和髒腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。

莴苣

莴苣可增進食欲、促進消化液的分泌及腸胃蠕動，還可防治缺鐵性貧血，熱量僅比冬瓜略高，對要求減肥健美的人而言是一種良好的食品。

看了這些，别再看到餐桌上的青菜，還傻傻分不清楚啦！

到哪裡找春菜？

雖然吃春菜季到了，但是得到春菜的正确打開方式不是到公園挖、到路邊挖、到江邊挖……我們能去哪找春菜?這道題最好的答案一定是——菜市場或者超市。

市場上現在能找到絕大部分的常見野菜，很多還是農民伯伯自己種植的。不用你費心辨認、辛苦挖采，價格合理且安全有保障。

春菜價格腰斬

近日，記者走訪武漢各大超市了解到，春天應季鮮蔬開始大量上新，除了本地春菜外，不少外省市特色商品也登入市民“菜籃子”，方便嘗鮮。上市的春菜一多，價格自然也就降了下來。這幾天價格降得最猛的春菜當屬香椿了，雖說20多元的價格還是挺高的，但和早些天一百多塊錢一斤相比，價格是腰斬又腰斬了。和價格暴降的香椿相比，武漢人最愛的春筍，價格也是大幅下降。

春菜雖美味，但仍需注意

醫生提醒，馬蘭頭、荠菜等春季限定野菜都是中醫所說的“發物”，因富于營養或有刺激性，容易引起過敏反應，或者是誘發、加重原有慢性病。春季常見的發物還包括：桃、杏、李、櫻桃、芒果、菠蘿等水果，竹筍、莴苣、苋菜等光敏性蔬菜。過敏體質的人，對光敏性的食物水果盡量少食用。

你最愛的春菜是什麼？一起在評論區聊聊吧～

（長江日報大武漢客戶端出品 編輯整合：鄭曉曉 資料來源：新華網、人民資訊、中國氣象報社、中國天氣等）

【編輯：姚昊】

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