在全民注重保健的時代，總是時不時聽到别人建議你要多吃素菜、水果補充維生素。怎麼補還得要先知道缺什麼，做到有的放矢，不要造成浪費。先簡單介紹維生素：維生素最初的名稱是叫“維他命”，意識就是沒有他，就沒有命，可見維生素對維持生命的重要性。維生素分為兩類：水溶性和油溶性，水溶性顧名思義，能溶解在水中，吃下去，隻要有水腸胃就能吸收；而油溶性，指能溶解在油中，水中不溶（當然這個不溶不是絕對，初中化學有介紹），我們吃下去，要有油腸胃才能吸收，故平時營養師建議胡蘿蔔要炒了吃就是這個原因。

水溶性維生素主要包括：維生素C、H、B族維生素、（B族維生素是一個族，又包含維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、葉酸等）；油溶性維生素主要包括：維生素D、E、K、P等。

如何補充維生素：

1、缺維生素A身體的症狀有：眼幹、怕光、多淚、視覺模糊、皮膚幹燥，如果缺得嚴重容易導緻夜盲症（俗稱雞朦眼，一到晚上就看不見）。維生素A動物肝髒中比較多，奶油、雞蛋中也含有。另外胡蘿蔔、西紅柿等蔬菜含有大量的類胡蘿蔔素，類胡蘿蔔素吃下去在人體中會轉化成維生素A，故吃含類胡蘿蔔素的蔬菜等同吃維生素A。如果采用藥物形式補充成人每天攝入量為：2-4.5毫克，不能吃太多，太多人體不能吸收，還會有副作用。如果是從食物中補充則沒有這個要求。

2、缺維生素B族身體的症狀：B1缺乏，消化不良、手腳發麻、、腳氣病、多發性神經炎；口角炎、陰囊炎要補充維生素B2。維生素B1、B2廣泛存在于米糠等谷類的皮、蛋黃、牛奶、西紅柿中（注意維生素B2在堿性或光照下易分解，故熬粥不要放堿，放堿粥容易熬得爛、口感好，但破壞了維生素B2。）；葉酸：大家比較熟悉，因備孕、懷孕的人都要補充葉酸，沒有葉酸細胞不分裂。葉酸存在于蔬菜、水果、肉類、肝髒、蛋類、堅果中，其中花生含豐富的葉酸；維生素B6有抑制嘔吐、促進發育的功能，故懷孕早期補充足量的維生素B6減輕嘔吐的反應。廣泛存在于米糠、大豆、蛋黃、動物肝髒中。

3、缺維生素C身體的症狀：牙龈出血、粘膜出血、皮膚蒼白、毛發稀疏、傷口愈合不好等，長期缺會得壞血病。生活中多吃水果、蔬菜能滿足人體需求，一般一天兩個蘋果能滿足需求。如果是藥物補充：成人每天攝入量為：50-100毫克，不需要吃太多，水溶性的維生素吃多倒沒什麼副作用，但多餘的随尿排掉，特别有些是服用用保健品的維生素C很貴，随尿排掉多可惜呀。

4、缺維生素D：兒童患軟骨病、鈣、磷不吸收、易得佝偻病。維生素D在動物肝髒、魚肝油、蛋黃中比較豐富。成年人一天吃兩個雞蛋就能滿足維生素D的需要，另外人體中自己也能合成維生素D，但要在光照條件下，所以平時經常有人說多曬太陽補鈣，其實是曬太陽促進維生素D的合成，從而促進鈣的吸收。所以适當的曬太陽有利于健康，一般人不用額外補充，隻有長時間不曬太陽的人、嬰兒才需要補充。

5、缺維生素E：血脂高、動脈硬化、它最早的名稱叫生育酚，人體缺少無論男女都不能生育。是最優良的抗氧化劑、是預防癌症、心肌梗塞的佳品。它廣泛存在于肉類、蔬菜、植物油中，凡是有油的堅果中都含量豐富（如核桃、花生、芝麻等），所以一般人不會缺乏。有些商家推出的抗自由基保健産品，其實主要成分就是維生素E。

6、缺維生素K：人體缺少它，凝血時間長，嚴重者會流血不止，甚至死亡，常見于嬰兒腦溢血。豬肝、雞蛋、蔬菜中含量豐富，且人的腸中有一種細菌會源源不斷的制造出維生素K，所以一般人不會缺乏。現在已經能夠人工合成，化學家還巧妙地改變它的“性格”-----由油溶性變為水溶性，有利于人體吸收，用于醫療上。

7、缺維生素H：B族維生素中的成員，老白姓平時很少聽說，是合成維生素C必要物質，是脂肪、蛋白質代謝不可缺少的，具有防止白發、脫發，保持皮膚健康的作用。在牛奶、牛肝、蛋黃、動物腎、水果、糙米有含有。

建議：飲食多樣化，做到營養均衡。暈素搭配、粗精搭配、生熟搭配、種類豐富，顔色豐富，一天至少吃20種以上的食物。

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