羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果。

羊肉的功效

味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經；

補血溫經，用于産後血虛經寒所緻的腹冷痛。

羊肉的營養價值

1. 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修複胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；

2. 羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、産後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士适合經常食用。

羊肉的适用人群

一般人群均可食用

1. 适宜體虛胃寒者；

2. 發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。

禁忌人群：感冒發燒以及患有高血壓、肝病、急性腸炎和其他感染病者忌食羊肉。

适宜體質：陽虛體質

禁忌體質：濕熱體質 陰虛質

如何挑選羊肉

購買羊肉時要求外觀完整，瘦肉色澤紅潤，脂肪為白色或奶油色，表面濕潤且富有彈性。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光澤，用手壓後凹陷複原慢，且不能完全恢複到原狀，則表明羊肉已經不新鮮，不宜選購。

羊肉的儲存方法

羊肉不适宜長時間保存，最好在1-2天内吃完，如果需要長時間保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鮮膜包裹後，再用一層報紙和一層毛巾包好，放入冰箱冷凍室内冷凍保存，一般可保存1個月不變質。

冬季滋補，腎為源頭。這款黑豆羊肉湯，還添加了肉苁蓉和風流果。風流果和肉苁蓉在《本草綱目》中被列為補腎強腰、壯陽生精、安神定驚、滋補腎髓、鎮痛的良藥。黑豆也是補腎的最佳食材，羊肉，溫補脾胃 用于治療脾胃虛寒所緻的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。 溫補肝腎 用于治療腎陽虛所緻的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症，補血溫經 用于産後血虛經寒所緻的腹冷痛。保護胃黏膜 羊肉可保護胃壁，增加消化酶等。總之，這是一道最佳滋補湯，極力推薦

食材明細

主料

羊肉400克

輔料

鹽1小勺

胡椒粉2克

風流果1個

肉苁蓉3克

枸杞8克

香菜10克

料酒10克

蔥10克

姜5克

補腎黑豆羊肉湯的做法步驟：

1.

羊肉用清水泡上，中途反複換幾次水

2.

血水去除，撈出備用

3.

鍋裡冷水下羊肉，加料酒，蔥姜

4.

水開去除浮沫，将羊肉撈出用溫水沖淨

5.

黑豆提前一夜泡好

6.

砂鍋一次加足清水，黑豆冷水下鍋（這個鍋裡有黑豆，和鍋顔色太接近了）

7.

準備風流果一個，弄碎

8.

水開後，下羊肉

9.

蓋蓋

10.

黑豆特别不願意爛，大約一個多小時後，自己撈出黑豆嘗嘗

11.

黑豆軟爛了，加枸杞，鹽，胡椒粉

12.

最後關火加香菜和蔥花。

小竅門

黑豆一定要提前一晚泡上。不然不願意熟。

使用的廚具：砂鍋

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