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《1》

黃鹂驚夢破，青鳥喚春還。

漫步在晨曦中，吐納着新鮮氧氣。

而這股熟悉的氣息中，忽然多了一絲明媚，一絲鮮妍。

在正常情況下，白茶的采摘季節可分為春茶季和秋茶季。

而許多新茶友隻接觸過其中一者，故而對另一者了解尚淺，甚至于從未喝過。

究竟，“春白茶好還是秋白茶好？作為新手該選哪一個？”

部分想象力豐富的茶友，仿佛已經腦補出了春茶與秋茶之間的明争暗鬥。

實際上，二者的關系堅不可摧，親密無間，并不是大家所想的那般勢如水火。

《2》

春白茶與秋白茶分别指的是什麼？

春白茶，指的是在春茶季中采摘的白茶。

其中包括白毫銀針、白牡丹和春壽眉。

采茶，也要天時地利人和。

最開始采摘白毫銀針，而3月下旬白毫銀針的采摘進入尾期時，便迎來了白牡丹，從三月底一直持續到四月上旬結束。

緊接在是春壽眉的登場，直至立夏前，白茶春茶季才會正式落下帷幕。

大半個春天，幾乎都被白茶中的三大品類承包了。

所到之處，皆能看到茶農們采摘的忙碌身影，茶青采摘下來後及時地薄攤薄晾、日光萎凋。

而後，溫度日漸升高，跨越了春天，來到了夏天。

夏季，是不采白茶的，由于氣溫過高，茶葉養分積累有限，夏茶的品質并不高。

一年四季，送走了炎炎夏日後，迎來了秋風習習的季節。

而秋白茶，顧名思義，是在秋茶季中所采摘的白茶，主要以壽眉為主。

雖然統稱為秋白茶，但根據不同的節氣，氣候特點不同，所生長的茶葉自然也有區别。

立秋，是秋季的第一個節氣，但要真正開采秋白茶，需要等到白露節氣前後。

彼時，雖然白天的溫度依然較高，但夜晚逐漸轉涼，晝夜溫差大的優勢重新體現，更有利于茶樹積累養分。

秋白茶中常見的節氣茶，包括白露茶、秋分茶以及寒露茶。

而原本的立秋茶，指的是在立秋之後二十天左右開始采摘的白茶，但從2019年開始，為了保證之後的茶葉品質，便不再采摘了。

從此，成為了絕唱。

《3》

春白茶與秋白茶，誰更勝一籌？

白茶圈中，并非所有品類都要一決高下。

在品質相當，同時滿足産區好、工藝好、儲存好這三大條件，皆能稱為好茶。

不論是春白茶還是秋白茶，沒有誰好誰壞的說法。

它們之間最大的區别，其實是風格截然不同的香氣和滋味。

以2020一級春壽眉和2020白露茶為例，對比二者的風味，便可以一目了然。

春壽眉，帶着春茶典型的特征，明媚的花香，鮮爽的毫香，清新的草藥香，紛至沓來，層見叠出。

第一沖時，蓋上先出來的是毫香，似初春山野間的蘆葦草，所散發出的清盈飄逸的氣息。

清郁的草藥香則處處顯露着春天的韻味，如沐春風，一派生機盎然之景。

而待微涼之後，蓋香上悄悄地鑽出了溫柔細膩的花香。

茶湯入口清甜，細滑柔嫩，猶如山間的那一汪清泉，潺潺流動，沁涼十足。

湯水中，蘊含着明顯的蘭花香，清新柔和，花香盈盈，婉轉空靈。

一呼一吸之間，散發着高雅端莊的茶香，清甜悠長。

而當你喝白露茶的時候，仿佛一下子穿越到了另一個時空。

那裡不再是春寒料峭，而是秋高氣爽，陽光明媚。

茶香中，少了一絲内斂，多了一絲張揚，還有分外迷人的甜美氣息。

在品味第一沖時，蓋上甜美的花香，随着午後的暖陽，盤旋在身邊。

又甜又軟的花香，成熟的風韻，與春白茶那般清冽淡雅完全不同。

白天的高溫，激發了白露茶中馥郁迷人的花香，夜裡低溫，積累了茶葉内部的果膠物質。

因此，茶湯入口後香醇爽滑，既滿足了茶友對茶香的追求，又能品味到稠滑的湯感。

若是将春白茶比為清純的少女，那麼秋白茶就是一位輕熟女，溫柔爽朗，千嬌百媚。

《4》

作為新茶友，應該如何選擇？

事實上，隻要滿足了品質好這一要求，無論春白茶還是秋白茶，都值得入手。

但根據長久的經驗來看，秋白茶對新人更加的友好，原因不外乎以下兩點：

第一，秋白茶更容易喝懂。

春白茶的特點，便是強烈的鮮爽感，能夠深深地吸引衆多茶友。

但對于喝茶經驗尚淺的人來說，很容易誤認為其滋味太淡，想要喝懂春白茶，需要一定的經驗積累。

而秋白茶經過了一個夏季之後，茶梗長得粗壯，葉片也變得更加寬闊。

梗粗葉大的外表之下，茶葉内蘊含着豐富的果膠物質和可溶性糖。

沖泡之後，大量溶于茶湯中，喝起來清甜鮮爽的同時，又不失醇厚和飽滿感。

這些特點對于新茶友來說，能夠更好地接受白茶的風味，也更容易喝懂。

作為剛起步階段的茶友的入門茶，正好合适。

第二，秋白茶不容易被泡苦。

由于新手對于泡茶時間的掌握還未精準，很可能在無形之中出湯太慢，造成悶泡。

當茶葉與水長時間接觸的過程當中，便會讓内質過量釋放，導緻茶湯苦澀。

但秋白茶由于跨越了夏季，經過了風吹日曬雨淋，因此葉片表面生出了厚實的蠟質層。

蠟質層就像一道天然的屏障，能夠适當地減緩内質的釋放速度，若不小心悶泡了幾秒，也不會造成湯水又苦又澀。

即便如此，秋白茶的最佳打開方式依然是快出水。

熟練掌握沖泡技巧，才是當務之急。

并非所有新茶友，都隻能從秋白茶開始喝起，自己隻是給出了一種适合大衆的建議。

也有部分新茶友，原本喜歡喝綠茶、清香型鐵觀音這類，滋味清新的茶。

轉而到了喝白茶，接受能力更高，即便是從春白茶開始喝起，也能輕松地感受到其中的韻味。

因此，最終的選擇還是以茶友們的個人喜好和口味為标準。

《5》

春茶鮮爽，秋茶醇厚。

若是單論二者的香氣和滋味，旗鼓相當，平分秋色。

至于孰優孰劣，和産區、工藝、品質相關，而與季節無關。

春白茶的清鮮爽口，深得衆人歡心。

但對于剛入門的新茶友來說，想要喝懂其中的韻緻，有一定難度。

那麼，轉而選擇秋白茶，是一個不錯的選擇。

方便沖泡，容易喝懂，讓秋白茶成為了新人的寵兒。

在亂花漸欲迷人眼中，若是難以抉擇，不妨多加嘗試。

理論再多，也不如實踐來得直觀。

當你親身喝到了春白茶和秋白茶後，自然了然于心，得心應手。

春白茶滋味正當時，白毫銀針，白牡丹，春壽眉風味到底如何？

二月已到，聊聊春白茶為什麼好？

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