番茄牛腩煲又稱“西紅柿牛腩煲”，因為番茄是西紅柿的别名。别看西紅柿是我們平時經常吃的一種很普通的蔬菜，其實它大有來頭。

它來自"番邦"。由于它色彩極為鮮豔，最初人們都認為它是一種毒果。西紅柿是半生半長在秘魯的叢林中，當時叫"狼桃"，當時是沒有人敢食用的。直到18世紀後期，意大利人開始嘗試用西紅柿做菜，并傳至世界各地。現作為食用蔬果在全世界範圍内廣泛種植，通常認為是一種營養豐富的食品。

【主要食材】：牛腩800克、西紅柿2個。

【主要調料】：姜一塊、洋蔥半個、大蔥一根、大蒜頭半個、桂皮、八角、香葉适量，鹽6克、冰糖少許、生抽、料酒、老抽、适量。

【做法步驟】：

1、将牛腩切成2到3公分的塊，大一點也無妨，然後放冷水浸泡半小時，中間要換水幾次，目的是将泡出的血水去掉。桂皮、八角、香葉也用冷水浸泡備用。

2、鍋中加适量水，放入幾片生姜，加入适量料酒，然後放入牛腩，大火燒開煮出血沫，期間用勺子不斷撇去産生的血沫，直到再沒有血沫産生，撈出牛腩用冷水沖洗幹淨後，控幹水分備用。

3、冷鍋加油放冰糖，中小火慢慢熬出焦糖色。就是常說的炒糖色，也可以用水炒糖色，按1:1的比例加就可以了。

4、将牛腩放入炒好糖色的鍋中大火翻炒，待牛腩四周出現微黃色時，放入蔥、姜、蒜和八角、桂皮、香葉、料酒，繼續翻炒，直到水分變幹為止。

5、準備一砂鍋，将炒好的牛腩連同所有配料放入砂鍋中，加入适量清水，最後倒入适量老抽和生抽，大火燒開後轉小火慢炖1小時。

6、在炖牛腩的時候，把番茄切成塊，洋蔥切成滾刀狀；鍋内放油燒熱，加洋蔥和番茄塊一起炒，炒至番茄略成糊狀後，從砂鍋内舀出适量湯汁倒入鍋内煮一分鐘左右關火。

7、将煮好的番茄和洋蔥倒入砂鍋内，再繼續小火炖半小時，直到牛腩熟爛即可關火，撒上蔥花或香菜葉出鍋。

棒棒哒！一鍋顔色鮮豔，香味撲鼻，湯汁濃稠的番茄牛腩煲就此大功告成。采用以上方法做出來的牛腩煲，一定會讓你味覺大開，垂涎欲滴，激發出你強烈的食欲和饑餓感！恨不得一大鍋一個人全吃下。

【做法小總結】

1、煲湯或者是紅燒适合選肥瘦相間的牛腩，而不是純粹的瘦牛肉，這樣煲出來的湯才會湯濃味香，牛腩糯軟熟爛而不發柴。就像用肥瘦相間的五花肉做紅燒肉一樣的道理。

2、番茄和洋蔥适當炒一下再下砂鍋炖，這樣就會使湯汁濃郁紅潤粘稠，牛腩更入味。

3、番茄下鍋時間不能太早，否則會煮爛，影響美觀。

好了，今天的番茄牛腩煲就寫道這裡，希望大家閱讀後對自己能有所幫助。

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