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食用寄居蟹的注意事項

生活更新时间:2024-08-25 07:23:38

食用寄居蟹的注意事項?不吃死寄居蟹：死寄居蟹體内的寄生細菌會繁殖并擴散到蟹肉中，使得蛋白質分解産生組織胺蟹死的時間越長，體内積累的組織胺越多，毒性越大即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用後會引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等，我來為大家科普一下關于食用寄居蟹的注意事項?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

食用寄居蟹的注意事項

不吃死寄居蟹：死寄居蟹體内的寄生細菌會繁殖并擴散到蟹肉中，使得蛋白質分解産生組織胺。蟹死的時間越長，體内積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用後會引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。

不吃隔夜寄居蟹：寄居蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱随可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導緻組氨酸中毒。因此，蟹好現蒸現吃，一般不要超過4小時。

不吃生蟹，醉蟹：寄居蟹體内含有各種病源微生物。尤其是其體内的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力很強，單用黃酒，白酒浸泡并不能殺死。吃生蟹，醉蟹，極易誘發肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，如果病毒進入腦部，還會引起癱瘓。

不吃四“部件”：寄居蟹的體表，腮部和胃腸道，占滿了細菌，病毒等緻病微生物。因此，吃時必須除盡蟹腮，蟹腸，蟹心（俗稱六角闆），蟹胃（即三角形的骨質小包，内有泥沙）。

不與茶水，柿子，花生，冷飲等同食：原因是茶水會沖淡胃液，茶與柿子中的鞣酸較多，會使蟹肉中的蛋白質凝固，不利于消化，凝固的物質可長時間留在腸道内，發酵腐敗後，可引起腹痛，嘔吐，腹瀉，但隻要不多吃腸胃健康的還是沒什麼問題的。花生仁脂肪含量高達40%，油膩之物與冷利的蟹同吃，容易導緻腹瀉。冷水，冰激淩等屬寒涼之物，使腸胃功能降低，與蟹同吃，極易導緻腹瀉。同樣西紅柿也不可與螃蟹同吃，兩者都同屬寒性食物，同吃容易導緻腹瀉。

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