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彩繪蛋糕卷的做法

生活更新时间:2024-07-26 06:22:35

彩繪蛋糕卷的做法?食材:雞蛋4個、細砂糖80克、牛奶50克、玉米油50克、低筋面粉80克、檸檬汁（或白醋）幾滴、色素（畫花紋）少許、淡奶油（餡料）150克、白糖（餡料）15克，下面我們就來說一說關于彩繪蛋糕卷的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

彩繪蛋糕卷的做法

食材:雞蛋4個、細砂糖80克、牛奶50克、玉米油50克、低筋面粉80克、檸檬汁（或白醋）幾滴、色素（畫花紋）少許、淡奶油（餡料）150克、白糖（餡料）15克。

先将圖案打出來，掉在油紙下面備用。

将雞蛋分别分離在兩個幹淨的盆裡。

将牛奶，玉米油，20克細砂糖放入盆裡攪拌均勻。

刷入低筋面粉攪拌均勻至無幹粉顆粒。

再将蛋黃倒入面糊裡面，攪拌均勻。

攪拌均勻的蛋黃糊細膩順滑。

蛋白裡面加入幾滴檸檬汁或白醋，(60克細砂糖分三次加入蛋白裡面)打發至濕性發泡，打發至提起打蛋器蛋白有小彎勾就可以。

挖三分之一蛋白霜到蛋黃糊裡面，并翻拌均勻。

将拌好的蛋黃糊再倒回剩下的蛋白霜裡面并翻拌均勻。

翻拌均勻的蛋糕糊。

挖一小勺蛋糕糊出來，加入少許色素拌成藍色蛋糕糊，畫圖案用。

将藍色蛋糕糊放入裱花袋。

裱花袋剪小口，在油紙上畫出青花瓷圖案。

放入預熱好的烤箱中層以上下火180.烘烤1分鐘定型花紋。

花紋定型好拿出，将蛋糕糊倒進烤盤。

将蛋糕糊刮平，再輕震幾下，震出氣泡。

放入預熱好的烤箱中層，以上下火180度，烘烤20分鐘。

烤好取出震一下，再倒扣在晾網上，撕去底部油紙，再蓋上，以防風幹。

将淡奶油加入15克糖打發至9分發。

奶油打好蛋糕卷也差不多了，晾至溫溫的就可以，不要太涼，切去四邊，再在上面劃幾道，方便卷起，抹上淡奶油，借助擀面杖卷起。

卷好後放冰箱冷藏一個小時定型即可。

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