糟溜魚片是一道很有代表性的漢族名菜，屬于魯菜，也是火候菜。此菜肉質滑嫩，鮮中帶甜，糟香四溢，深受美食家的青睐。糟是指用香糟曲加紹興老酒、桂花鹵等泡制釀造而成的香糟鹵，所以烹制出的魚片，香郁鮮嫩，味美無比。
By 沙小囡 【豆果美食官方認證達人】
1、準備食材。
2、将龍利魚片自然解凍，斜刀片成約5mm厚的魚片。
3、在魚片中加一點料酒，一點鹽和一點白胡椒粉抓拌均勻腌制15分鐘（時間允許的話可以多腌制一會）。
4、木耳泡發。
5、将泡發的木耳和青豆入開水焯熟後瀝水撈出備用。
6、在腌制好的魚片中加一點澱粉。
7、抓拌均勻。
8、一點澱粉加水調個碗欠備用。
9、鍋中适量油燒至3成熱。
10、下入魚片。
11、加一點鹽、糖調味後，再加入糟鹵輕輕地晃動鍋，不要用鍋鏟多翻動魚片，以防魚片碎散，再放入焯熟的木耳和青豆。
12、慢慢地淋入一點水澱粉勾薄芡即可。
13、出鍋裝盤。
14、成品。
15、魚肉潔白，木耳黑褐，口感軟嫩，糟香濃郁。
芡汁為薄芡不要過于粘稠，否則成菜像漿糊，影響口感與顔值。
1.防治心腦血管疾病：龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。
2.保護視力：龍利魚中的歐米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛裡的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎症的發生。
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