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青蟹最肥美的季節是什麼時候

生活更新时间:2024-12-05 02:52:28

又是一年螃蟹季，“養秋膘”怎麼少得了這隻橫行霸道的大閘蟹！看着那柔軟金黃的蟹脂蟹膏，一秒鐘都不想離開大閘蟹~~

青蟹最肥美的季節是什麼時候（又到螃蟹季挑蟹）1

青蟹最肥美的季節是什麼時候（又到螃蟹季挑蟹）2

大閘蟹吐泡泡是其特有的呼吸方式，響亮的吐泡泡聲就是生命力的象征。

青蟹最肥美的季節是什麼時候（又到螃蟹季挑蟹）3

青蟹最肥美的季節是什麼時候（又到螃蟹季挑蟹）4

青蟹最肥美的季節是什麼時候（又到螃蟹季挑蟹）5

青蟹最肥美的季節是什麼時候（又到螃蟹季挑蟹）6

金九銀十是指農曆九月是吃母蟹（黃）、農曆十月是吃公蟹（膏）的好季節，公蟹最好的季節大概在十月底十一月初，個體肥美，膏滿肉厚，唇齒留香(*￣∇￣*）

青蟹最肥美的季節是什麼時候（又到螃蟹季挑蟹）7

青蟹最肥美的季節是什麼時候（又到螃蟹季挑蟹）8

青蟹最肥美的季節是什麼時候（又到螃蟹季挑蟹）9

現在外購的蟹基本都是比較幹淨的，回來隻要注意清洗兩隻大鉗、蟹嘴和蟹臍的部位就可以了

清理好的蟹要反過來，将蟹臍打開，倒入花雕去腥（黃酒、料酒都可以啦！）、細鹽（兩指一撮就可以啦！），然後把蟹臍蓋上，放置10-20分鐘。

青蟹最肥美的季節是什麼時候（又到螃蟹季挑蟹）10

口訣：八腳朝天是關鍵冷水下鍋八腳朝天紫蘇蓋面蒸十悶二

大閘蟹冷水下鍋，且放置的時候切記蟹蓋朝下，肚子朝上，八腳朝天，這樣可以防止大閘蟹受熱亂撲騰把蟹腿弄斷，也可以防止蒸蟹的湯汁從蟹臍流失，最大限度的把蟹的本味、全味留在體内，給你一隻肉體上和精神上都最完整的清蒸大閘蟹。

大閘蟹的蘸料追求至簡至純，陳醋裡可以加少許糖（就是兩指一撮！），一些姜絲。糖能夠中和掉陳醋一部分霸道的酸味，同時增加蒸菜整體口味的層次和豐富度，配合經過心機處理的大閘蟹，那味道簡直棒的沒sei了！

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青蟹最肥美的季節是什麼時候（又到螃蟹季挑蟹）12

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