端午節作為我們的四大節日之一，承載着很多的含義。不僅要紀念屈原懷念故人，還要驅邪避災。農曆五月太陽毒辣，毒物活躍；所以還被稱為“毒月”，而端午節還被稱為“惡日”。所以端午那天要避開正午太陽的毒辣，不能出遠門，所以端午那一天大家要大掃除，驅逐害蟲。

分享6種食物，在五月一定要多吃，遠離蛇蟲困擾，健康平安過“毒月”，喜歡的朋友快點收藏起來吧！

端午最為人所知的習俗還是包粽子，《離騷》依舊被傳唱，世人也忘不掉屈原。世人不想魚類啃食他的身體，就将五谷雜糧包成粽子投到河裡；漁民劃着舟争先恐後地去往汨羅江打撈屈原，這也就産生了端午的兩大習俗：包粽子和賽龍舟，紀念屈原的習俗不能消失。

1.處理粽子：

起鍋燒水，5個粽子上鍋蒸大約五分鐘就可以了，準備一個盤子，撒上玉米澱粉，把粽子剝開後裹上玉米澱粉。

鍋内燒油，油溫五成熱時放入粽子，用勺子攪動粽子，中火炸5分鐘左右表面金黃，即可倒出控油備用，然後把粽子擺盤。

2.烹饪茄汁：

鍋内留少許底油，放入番茄醬15克翻炒攪動，加入少量清水把番茄醬炒勻化開，放入白糖15克、食鹽2克、白醋5克，湯汁熬至粘稠起泡，淋入一點水澱粉，茄汁變得濃郁粘稠時起鍋，把番茄醬均勻地澆在粽子上面，最後撒上熟芝麻。

大蒜氣味刺激可以驅除毒蟲，另外大蒜中含有大蒜素可以殺菌，小時候被蚊蟲叮咬過後，老一輩的一定用大蒜給你止癢過。另外大蒜是家家戶戶不可或缺的食材，夏天除了涼拌之外還可以做成糖蒜，夏天吃面條的時候一定很安逸。

1.準備食材：

新鮮的大蒜2斤剝去老皮，留一層嫩衣，大蒜不容易松散，大蒜上面的蒂要剪掉，然後放到沒過大蒜的清水中，加入食鹽20克抓勻浸泡4個小時。

時間到後把浸泡好的大蒜洗淨以後撈出，大蒜的頭朝下瀝出内部的水分，放在幹燥通風的地方晾幹水分。

2.開始制作：

鍋内燒水，加入白糖80克、食鹽5克、白醋60克、攪拌化開調料水燒開以後起鍋，把料汁倒入盆中晾涼備用。

大蒜晾幹水分以後，放入無水無油的玻璃瓶中，再倒入晾涼的料汁，放在陰涼處密封腌制15天就能食用了。

中國吃雞蛋的節日很多，大部分都是祈求小朋友的幸福安康。端午節也要吃雞蛋，不同的是家人會用彩色的線繩編成雞蛋兜，放入雞蛋挂在孩子脖子上。

1.處理雞蛋：

鍋内加入适量的清水，把洗幹淨的雞蛋放在篦子上，蓋上鍋蓋上氣以後蒸8分鐘。到時間後把蒸好的雞蛋從鍋中取出，放入清水中透涼敲碎外殼備用。

2.準備輔料：

盆中加入少許八角、幾片香葉、青花椒5克、桂皮一小段、兩塊冰糖、一小包茶葉在清水泡發備用。

3.開始制作：

鍋内燒水，倒入準備好的輔料，倒入泡發的茶葉，加入生抽10克、料酒10克、老抽2克、食鹽3勺、味精1勺攪拌均勻後，開中小火煮5分鐘煮出料頭的香味，把煮好的料汁澆在雞蛋上，料汁的量要漫過雞蛋蓋上一層保鮮膜腌制2個小時，時間到了就可以把雞蛋撈出來擺放在盤中食用。

端午前腌好的鴨蛋不要隻是煮着吃了，分享一個的新做法，在油酥中加兩個鴨蛋黃，味道更香還不膩。

1.開始和面：

盆中加入面粉300克、食鹽3克、植物油5克，用30度左右的溫水邊倒水邊攪拌，揉成光滑的面團在表面塗一層植物油，蓋在盆中醒發10分鐘。

2.準備蛋黃面團：

先剝兩個熟的鹹鴨蛋，把鴨蛋黃放在一邊備用；

碗中加入面粉30克、椒鹽3克，一邊往裡倒植物油一邊攪拌，把面粉攪成面絮以後倒在案闆上面，放上剛才準備好的兩個鴨蛋黃，用手掌把鴨蛋黃和油酥揉在一起揉搓成團，蓋上保鮮膜等待10分鐘。

3.開始制作：

在案闆上刷上植物油，取出面團揉搓光滑再搓成長條，切8個大小均勻的劑子，油酥也團成8個大小均勻的小球，每個油酥約20克，然後把劑子揉成團，放在手心壓成面片，放上蛋黃面團，用虎口收緊面團的開口。

我們把劑子壓扁擀成牛舌狀，上下對折疊好擀開再折好，把劑子擀開從一頭卷起來壓扁，全部處理好蓋上保鮮膜醒發10分鐘，時間到後把面劑子擀成圓餅即可。

電餅檔上刷一層植物油，燒熱後把餅依次貼在鍋内，開中小火烙30秒鐘，一面定型以後就可以翻面，要勤翻動全程烙3-5分鐘，烙至餅皮酥脆、表面金黃，油酥餅熟了就可以出鍋了。

1.準備食材：

山藥削去外皮切成滾刀塊，放入加入了白醋的清水中浸泡防止氧化變黑；胡蘿蔔一塊切成胡蘿蔔丁，一段黃瓜切成黃瓜丁與胡蘿蔔丁放在一起備用

起鍋燒水，水開之後把上面劃了十字花刀的黃桃放在鍋中，倒出黃桃用涼水沖洗，然後剝去黃桃的外皮切成小塊放在盆中備用。

2.食材焯水：

鍋内再燒水，倒入山藥水燒開以後，打去鍋中的浮末放入黃桃、黃瓜丁和胡蘿蔔丁，水開倒出全部的食材控水。

3.開始烹饪：

鍋内再放入一勺清水，把焯過水的食材全部放入鍋中，放入白糖15克攪拌化開白糖以後淋入适量的水澱粉，勾一層薄芡就可以出鍋裝盤了。

1.準備食材，

糯米200克清洗幹淨以後加入清水，放在電飯煲中蒸至八成熟；準備花生米20克、葡萄幹20克、瓜子梅(紅青)30克、大個蜜棗4個。

把蒸好的糯米飯放在盆中，加入白糖10克攪拌均勻；取兩個扣碗均勻地塗抹上一層植物油，把這些食材整齊地擺放在碗底，再把米飯分别盛放在兩個碗中，用筷子把米飯壓實上鍋蒸十五分鐘，十五分鐘以後拿一個盤子扣在小碗上面，翻過來取走小碗，一盤扣碗米飯就完成了。

2.熬糖汁：

鍋内燒一勺水，放入白糖10克不停地攪動化開白糖，等到水燒開以後淋入少許水澱粉，勾成薄芡，起鍋均勻地澆在米飯上面即可食用。

（第一美食編輯：曹曹）

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