韭菜盒子是東北人經常吃的一種面食,有面有菜,烙的表皮酥脆,再加上韭菜特殊的香氣,真的是超愛,隔三差五的就想吃上這麼一口~
By 小美愛生活啊
1、準備你家夠吃的中筋面粉,還有一杯熱水
2、面粉一半用熱水燙面,剩下的面粉用涼水,攪拌成這樣的棉絮狀
3、揉成面團
4、蓋上保鮮膜醒面半小時
5、韭菜洗幹淨控水、打兩個雞蛋
6、韭菜頂刀切成韭菜末
7、鍋裡加油、雞蛋用筷子攪碎,放涼備用
8、韭菜放到盆裡,加入油攪拌一下,這樣做是為了鎖住水份,等一會加鹽韭菜也不會出水,吃的時候卻是鮮嫩多汁
9、加入放涼的雞蛋碎
10、加入鹽和胡椒粉調味
11、攪拌好了備用
12、面團再次揉光滑,靜止10分鐘
13、醒好後直接搓成條
14、切成小劑子
15、壓成餅
16、擀成薄餅
17、放上餡
18、包成大餃子形狀,你也可以包成花邊,我喜歡這樣好熟,自己家吃當然是以口感好為主了
19、鍋裡刷油,放盒子
20、烙成兩面金黃,都熟了就可以了
21、我家吃韭菜盒子喜歡配粥,順手熬了一鍋小米枸杞粥
22、金黃酥脆,簡直是人間美味
溫馨小貼士: 1、盒子放涼不會硬的巧門就是熱水燙面,如果全部用涼水和面,韭菜盒子放涼就會很硬 2、第二個竅門,韭菜切好後先用油封住韭菜裡的水份,一個是防止加鹽後韭菜出水,不好包,另一個就是這麼一個小動作,吃的時候韭菜鮮嫩多汁
養心、益腎、除熱、止渴
主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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