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什麼是刺身

生活 更新时间:2025-02-09 05:21:41

什麼是刺身?刺身就是指魚生之類的東西,指将新鮮的魚貝類生切成片,蘸調味料直接食用的魚料理,下面我們就來聊聊關于什麼是刺身?接下來我們就一起去了解一下吧!

什麼是刺身(關于什麼是刺身介紹)1

什麼是刺身

刺身就是指魚生之類的東西,指将新鮮的魚貝類生切成片,蘸調味料直接食用的魚料理。

生魚片在中國古代也是常見的魚類菜品。中國早于周朝就已有吃生魚片(魚脍)的記載,最早可追溯至周宣王五年(公元前823年)出土青銅器“兮甲盤”的銘文記載,當年周師于彭衙(今陝西白水縣之内)迎擊猃狁,凱旋。大将尹吉甫私宴張仲及其他友人,主菜是燒甲魚加生鯉魚片。

在日本,北海道漁民供應生魚片時,由于去皮後的魚片不易辨清種類,故經常會取一些魚皮,再用竹簽刺在魚片上,以方便大家識别。這刺在魚片上的竹簽和魚皮,當初被稱作“刺身”,後來雖然不用這種方法了,但“刺身”這個叫法被保留下來。

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