醬香餅是土家族的一種特色小吃，它香中有香，辣而不燥，甜中帶鮮，外部酥脆，内裡柔軟，口味豐富至極，被俗稱“中國披薩”，吃過的人想不愛它都難。相傳在古代，這種美食隻能在過節時才能吃上，不過随着時代的變更，它終于火遍全國，成為大衆生活不可多得的特色面食小吃。

每天早晨都喜歡買一份醬香餅，再配一杯豆漿

餅我喜歡吃酥酥脆脆的，但經常買不到合心意的

所以就自己研究起來，發現并不是很難嘛

醬香餅

<準備食材>

主料 ：面粉 400g

醬料：海鮮醬 1勺、甜面醬 3勺、黃豆醬 2勺、香蔥花 适量、熟白芝麻 适量、蚝油 1勺、鹽 2～3g、孜然粉 适量、鮮辣粉 适量、洋蔥 适量、大蒜 适量、蔥 适量、生姜 适量、郫縣豆瓣醬 1勺

油酥：30克玉米油，30克面粉

輔料：2克孜然粉、2克花椒粉、1克椒鹽和少許味精，蔥花、芝麻

<制作步驟>

（1）撒入适量鹽後、把面粉揉成團，要揉得軟一點，不能太硬

（2）表面抹油，蓋上保鮮袋，醒30-60分鐘

（3）姜、洋蔥、大蔥洗淨切塊，蒜剝好

（4）把切好的配料倒入破壁機攪拌杯中

（5）倒入郫縣豆瓣醬、甜面醬、黃豆醬和海鮮醬

（6）倒入适量的水後打開破壁機，如果沒有破壁機就用刀切碎和醬拌勻

（7）鍋中倒入适量油

（8）把攪拌好的醬料倒入鍋内，記得要一直慢慢攪動，防止糊鍋

（9）放入蚝油和白糖

（10）當醬變得粘稠，即可盛出晾涼備用

（11）醬料做好後，再做油酥部分，把30克玉米油加熱後，和30克低筋面粉混勻即可。

（12）然後再準備撒料部分，把2克孜然粉、2克花椒粉、1克椒鹽和少許味精倒入碗中混勻

（13）揉面闆上撒少許面粉防粘，把松弛好的面團移到揉面闆上，擀成大大的薄片狀，一定要夠薄，這樣卷好後層次多，口感自然更贊。溫馨提示，如果你是新手初次操作，或者家裡沒有足夠大的平底鍋的話，建議将面團分割成2～3份，分次擀開整形，這樣更便于操作和提高成功率

（14）再由下而上地卷起來，要稍微卷緊一些，卷好後将收口處的皮捏緊，兩頭開口處也要捏緊，避免油酥漏出來

（15）接着再從左往右卷起來，卷好後尾端塞在底部，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘

（16）10分鐘後，再次擀成薄片狀，盡量擀得薄一點，這樣做好的口感才會好。

（17）平底鍋内倒入适量的油，開中火，将油溫稍微加熱一會，然後把擀好的餅放入鍋中，餅皮要是有點大不好攤開的話，可以将它弄的皺一些，這個是沒關系的，餅皮下鍋後開中小火來煎，剛開始煎的時候，可以蓋上蓋子來煎，這樣熟的快一些

（18）待餅皮另一面煎到焦黃後，給它翻個面，此時轉小火來煎，後續煎的過程中，要多次翻面，一直煎到兩面表層酥脆即可

（19）最後刷上做好的醬料，撒上蔥花和一些熟的白芝麻，就可以出鍋享用了

做好的醬香餅切成合适的大小，即可開吃，想吃醬香餅，學會這方法就夠了，酥軟多層，醬香味美，涼了也好吃

剛出鍋的餅冒着熱氣，特别的酥脆卻不硬，醬料的鹹香中透着一絲鮮甜，勾住了味蕾，占據了整個口腔！

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