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排骨焯水用冷水還是熱水呢

生活更新时间:2024-09-29 01:23:32

排骨焯水用冷水還是熱水呢?首先将買來的排骨放在清水中，沖洗兩到三次，然後再放入碗中備用沖洗的時候可以用手揉搓一下排骨的表面，這樣可以簡單的清洗一下，排骨表面的血水，我來為大家講解一下關于排骨焯水用冷水還是熱水呢?跟着小編一起來看一看吧!

排骨焯水用冷水還是熱水呢

首先将買來的排骨放在清水中，沖洗兩到三次，然後再放入碗中備用。沖洗的時候可以用手揉搓一下排骨的表面，這樣可以簡單的清洗一下，排骨表面的血水。

簡單的清洗一遍之後，再次将排骨放入盆中。然後再加入少許的精鹽以及澱粉，因為澱粉有吸附的能力，所以能很容易将排骨表面的髒東西以及血水輕松帶走。而加入精鹽，能夠給排骨起到殺菌消毒的作用。揉搓清洗2分鐘，能夠明顯的看到澱粉水裡有一些髒東西了。

然後将這些髒水倒掉，再放到清水中，沖洗兩到三次就可以了。大家在清洗排骨的這一步驟上，一定要記得多沖洗兩到三次。否則排骨無論後續怎樣操作，都會有一股血腥味兒。

接下來開始準備焯水了。準備料頭:老姜一塊将其切成姜片。大蒜三瓣将其切成蒜片，然後再準備小蔥一根，将其切成蔥花放入碗中備用。

炒鍋中加入适量的冷水，然後将處理好的排骨放在鍋内。冷水的量一定要沒過排骨才可以，然後再将準備好的料頭放在炒鍋中，一定要蓋上蓋子将其開大火煮開。

水開之後，我們用勺子撇幹淨裡面的浮沫。排骨第一次焯水出現的浮末，其實就是一些髒東西，大家一定要将其處理幹淨了。浮末處理幹淨之後，再次開中火煮沸兩分鐘，這一步的目的主要是确認浮末是否處理幹淨。

兩分鐘之後将其立即撈出，然後放入涼水中放涼，然後再按照通常炖排骨湯的方法炖煮就可以了。

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