空氣炸鍋的危害有哪些?油脂空氣炸鍋雖然比炒鍋等耗油少,烹饪時間也少于烤箱,但不等于完全健康實際上,油變少了,隻是熱量較普通油炸低,但依舊離不開180-200℃左右的高溫,且耗時可能比油鍋直接炸長一些,今天小編就來聊一聊關于空氣炸鍋的危害有哪些?接下來我們就一起去研究一下吧!
油脂
空氣炸鍋雖然比炒鍋等耗油少,烹饪時間也少于烤箱,但不等于完全健康。實際上,油變少了,隻是熱量較普通油炸低,但依舊離不開180-200℃左右的高溫,且耗時可能比油鍋直接炸長一些。
健康風險
食材中的澱粉在120℃時就可能生成丙烯酰胺,對健康不利;蛋白質和油脂在高溫下分别産生雜環胺和苯并芘,可能導緻細胞基因突變或腫瘤。可見,這種新型烹饪方式依舊有健康風險,且不如蒸、煮等烹調方式更能留住食物的營養。
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