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大閘蟹剛死了能不能吃

生活 更新时间:2024-07-22 16:15:41

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大閘蟹剛死了能不能吃

大閘蟹剛死了不能吃。

大閘蟹體内遊離氨基酸和含氮化合物含量較高,肉質比較松,加上生存環境适合微生物生長,這就導緻鮮活大閘蟹體内外菌落總數基數較高,一旦大閘蟹死後,其體内的微生物含量會迅速升高,即使是剛剛死的螃蟹,也可能将體内的寄生細菌繁殖并擴散到蟹肉中,使蛋白質分解産生組織胺,若繼續食用可能會引起惡心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等不适。

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