tft每日頭條

 > 生活

 > 廣式月餅的制作方法步驟

廣式月餅的制作方法步驟

生活 更新时间:2024-10-17 20:53:18

廣式月餅的制作方法步驟?糖漿和枧水稱好,攪拌均勻花生油分3次加入,每次都需要充分攪拌均勻才能加下一次,下面我們就來聊聊關于廣式月餅的制作方法步驟?接下來我們就一起去了解一下吧!

廣式月餅的制作方法步驟(廣式月餅的制作方法步驟介紹)1

廣式月餅的制作方法步驟

糖漿和枧水稱好,攪拌均勻。

花生油分3次加入,每次都需要充分攪拌均勻才能加下一次。

然後分3次加入低筋面粉,第一次還可以用打蛋器攪拌,後面就需要刮刀拌勻,不會那麼吃力。充分混合後,用保鮮膜包裹,室溫下靜置2小時以上,如果皮還是比較沾手,建議加多30分鐘或1個鐘。不要冷藏靜置,會粘手。面團用保鮮膜包裹,完全不會粘保鮮膜,也很好整成團。

分别稱好餡,然後再稱皮。餡為35g,皮為15g,剛好26個。

這個餅皮很好包裹的,虎口包法,很容易推上去,幾乎不粘手和粘模具。如果實在有點粘,可以用少許低筋面粉做手粉。皮比較厚的一面做花紋那一面,不容易開裂。烤箱上下火200度預熱,進烤箱之前在月餅表面噴少許水,烤5分鐘定型。

然後取出月餅,在月餅上輕輕刷一層蛋液,主要刷花紋位置。烤箱轉180度預熱,然後烤15分鐘,此時皮已經有金黃色。最後想要皮亮黃色的效果,再塗一層蛋液,烤5分鐘。主要還要參考你自己的烤箱,皮金黃色基本是熟了。如果烤太幹,回油速度會變慢,甚至會開裂。

烤好後放涼密封保存。冷卻後皮會變硬,回油之後表面顔色會加深,皮再次變軟。如果想花紋特别清晰,可以用小的毛筆塗蛋液。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved