怎麼做蝦仁滑嫩?材料:蝦仁,雞蛋,姜,蔥,黃瓜,,我來為大家科普一下關于怎麼做蝦仁滑嫩?以下内容希望對你有幫助!
材料:蝦仁,雞蛋,姜,蔥,黃瓜,
調料:蔥姜蒜,水澱粉,鹽,胡椒粉,紹酒
做法:蝦仁洗淨用牙簽挑去蝦線。雞蛋打開不大散,蛋黃蛋清。将挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中。
将蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清。
将澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿,放冰箱稍微冷凍。
黃瓜洗淨一切為二。
剔去中間愛出水的黃瓜籽。
蔥切末,姜切末,黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀
鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。
燒熱鍋内放油。
4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。
顔色變紅迅速撈出待用。
13迅速撈出放盤子裡是為了保證蝦仁的爽脆
鍋中留底油少許。
鍋内放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁。
略炒迅速放入滑好的蝦仁。
迅速倒入碗芡翻炒。
略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。
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