四川鮮肉鍋盔的制作方法-tft每日頭條

四川鮮肉鍋盔的制作方法

生活更新时间:2024-08-23 08:48:41

四川鮮肉鍋盔的制作方法?主材：普通中筋面粉360克、溫水205克、白砂糖15克、鹽4克、玉米油5克；輔料：豬前胛肉适量，芝麻、鹽、花椒面、蔥姜、料酒、香油、醬油适量；份量：7個；，現在小編就來說說關于四川鮮肉鍋盔的制作方法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

四川鮮肉鍋盔的制作方法

主材：普通中筋面粉360克、溫水205克、白砂糖15克、鹽4克、玉米油5克；輔料：豬前胛肉适量，芝麻、鹽、花椒面、蔥姜、料酒、香油、醬油适量；份量：7個；

将糖、鹽、中粉混合入面包機，加入5克玉米油扮和，再加入溫水一起揉面20分鐘成團，面團水份量足，柔軟光亮，總重約580克，均分七份，覆保鮮膜松弛至少半小時；

松弛過程中備好肉糜，加入适量芝麻、鹽、花椒面、蔥姜、料酒、香油、醬油等配料，拌和均勻，餡料質地相對稀軟口感更好。我是從所買用于包餃子的肉餡中分出來部分，未有稱重，所以無重量參考；

案闆刷配方量以外玉米油（此步開始的擀卷過程都需要有一定油脂），雙手輕扯面團感受其充足延伸力，擀開成牛舌狀鋪好肉糜，再灑些芝麻、花椒面和蔥花，不用怕多煎出來正好；

從窄端卷起，收緊收口，覆膜松弛10分鐘；順勢再次擀開成牛舌狀，塗少量玉米油灑适量鹽後卷起，覆膜松弛10分鐘；

最後一次擀開注意不要擀得太寬，抹油後卷起收緊尾部，将面團立起來按壓成面胚，覆膜待用；

全部壓成面胚後，擀面杖抹油将面胚擀開成15cm直徑的面餅，不粘鍋放适量油預熱後均勻中小火煎至兩面焦黃即可；

煎好的鍋盔放在墊了廚房用紙的平盤上稍微瀝一下油，再放入預熱100度的烤箱慢慢烘15分鐘左右；剛烘好的鍋盔金燦燦，散發着新鮮誘人的香氣。

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