玉米胡蘿蔔豬肚湯

材料：玉米，胡蘿蔔，豬肚，豬骨，瘦肉，姜片，白胡椒粒，鹽。

做法

1.豬肚洗淨，玉米切段，胡蘿蔔去皮切。

2.白胡椒壓碎。

3.豬骨和瘦肉淖去血水。

4.除玉米和胡蘿蔔外全部材料放入豬肚中。

5.大火煮開，去掉浮沫。

6.轉小火2小時至豬肚熟透。

7.豬肚取出，切粗條。

8.加入玉米和胡蘿蔔繼續煲半小時。

9.喝前加鹽調味。

胡椒豬肚湯

調味料： 米酒：1碗面粉：适量 油：适量醋：适量 鹽：适量雲苓(白茯苓)：10克幹淮山：15克蓮子：15克薏米：15克芡實：10克蔥：4條豬肚：半個姜：6片3-4人份。

做法

1.豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平，放入洗水槽，倒入适量面粉、油和醋，反複揉搓，大約5分鐘，用清水沖淨，再重複一次;用刀内外刮一次，以去除污物，用水洗淨;

2.煮一鍋水，加入3片姜、兩條蔥和半碗米酒，沸騰後放入豬肚，煮三、五分鐘至豬肚變硬，撈起，冷卻後切成約2厘米粗的條狀備用;

3.把雲苓、淮山、蓮子、薏米、芡實洗淨;蔥洗淨切段;

4.煮沸清水，放入豬肚、各種藥材、姜蔥和半碗米酒，武火煮20分鐘，轉小火煲兩個小時，下鹽調味即可食用。

功效

補脾益氣，健胃止瀉。适于食欲不振、消化吸收不良、易腹瀉者，經常便秘者不宜過多食用。

霸王花豬肚湯

材料：霸王花1兩(約40克)，豬肚1個，輔料：南北杏仁共2湯匙，調料：陳皮1/6個，蜜棗4粒，鹽。

做法

(1)霸王花用清水浸軟，刮去囊洗淨;陳皮用清水浸軟，刮去囊洗淨。

(2)豬肚用清水洗至無異味，放下沸水中煮10分鐘，取出洗淨，瀝幹水後用白镬(即鍋中無油)将兩面煎片刻，取出再洗一洗。

(3)适量水煮滾，放下霸王花、豬肚、果皮、蜜棗、南北杏大火煮滾，再轉慢火煮3小時，下鹽調味。

備注說明

(1)霸王花可在中藥店購買。

(2)把豬肚放在白镬(即鍋中無油)内煎一煎，可以去清水分，清除豬肚的異味。

白果酸菜豬肚湯

主料

豬肚半個。

輔料

酸菜150克、白果(幹)20個。

調料

食鹽适量、雞精适量、姜适量、料酒适量、面粉适量、白糖少許、白胡椒少許。

做法

1.豬肚把裡面翻出來，去掉表面的脂肪，兩面都用面粉和鹽反複搓洗去表面粘液，洗到沒有異味就可以了，最後用水沖洗幹淨待用。

2.鍋裡放水煮開，投入姜片和料酒，把半個豬肚放進去煮幾分鐘撈出。

3.綽過水的豬肚，放涼水洗幹淨，用刀刮去内壁多餘的脂肪，切成片;酸菜洗幹淨，切塊，白果剝殼去衣。

4.鍋裡放冷水，把切好的豬肚，酸菜和白果都放進去，加幾片姜片，少許料酒，開大火煮開，撇去浮末，轉小火。

5.小火慢煲2個小時左右。最後出鍋前放鹽，雞精，一點點白糖，撒點白胡椒粉即可。

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