導語：天天吃蚝油你吃對了嗎？是“油”還是“蚝”？區别很大，為健康别再吃錯，看完漲知識了！

社會就是個大染缸，叫你的生活五顔六色；生活就是個大染缸，叫你品味五味雜陳；廚房就是個大染缸，叫你品味珍馐美味。說到味，從舊時的味精到現在的蚝油，可謂是一個時代的标杆，“一勺蚝油嘗遍天下鮮”就是蚝油的真實寫照，無論做什麼菜，“甩”上一點蚝油，不但姿勢帥氣，而且還能使味道鮮美、色澤鮮豔，原本平淡的菜立馬得到了升級，那麼經常吃蚝油，對身體有無壞處？是“油”還是“蚝”？區别很大，為健康别再吃錯，看完漲知識了！

❶啥是蚝油？

蚝油顧名思義産生于生蚝，距今至少有千年的曆史，“薄宦遊海鄉，雅聞靖康蚝”，可見我國食蚝的曆史悠久。據說蚝油的産生“純屬意外”，廣東廚師李錦裳在煮生蚝時，因忘記時間而使一鍋蚝湯變成了厚厚一層沉于鍋底的深褐色濃稠液體，沒有糊味，反而有着濃郁的香氣，用手輕蘸一點品嘗，反而是鮮美無比，陰差陽錯成就了“蚝油”。

❷天天吃蚝油對身體有無害處？

由于蚝油是由牡蛎或生蚝經過煮熟、取汁、濃縮而制成，它除了含有豐富的粗蛋白質以外，還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分，而含氨基酸種類高達17種之多，人體必需氨基酸就有8種之多，由此可見天天吃蚝油對身體真的無害處，前提是要買到優質的蚝油。

❸蚝油究竟是“油”還是“蚝”？

蚝油因其名字中帶有“油”字而使人迷惑，那麼它到底是“油”還是“蚝”呢？其實蚝油并不是什麼油脂，它和醬油差不多，也就是一種普通的調味品而已。要想買到優質蚝油要看配料表，想要有“蚝味”，那必須得有蚝汁，有些蚝油那是“挂羊頭賣狗肉”，連蚝汁都沒有，直接用蘑菇替代，所以購買蚝油，也要擦亮雙眼。

❹哪些菜不适宜放蚝油？

第一類菜：麻辣類

麻辣類菜品的突出特點是“麻辣”，如果加入蚝油就會改變其味道，掩蓋其香氣，因而麻辣菜品不宜放蚝油。

第二類菜：腌制類

腌制類是家庭常備的小菜，這類小菜的特點是清新爽口還解膩，如果加入蚝油，不但會縮短腌制菜的保存期，而且味道也是怪怪的。

第三類菜：紅燒或糖醋類

紅燒或糖醋最大的特點是都要用到“糖”，凸顯菜品的甜，而糖也是一種提鮮的調味品，如果再用蚝油，就會使菜品發苦，有點畫蛇添足了。

❺哪些人不适宜吃蚝油？

1、胃腸不好的人不适宜吃蚝油

生蚝和牡蛎都屬于寒性食物，胃腸不好的人應該避而遠之，否則會導緻胃腸不舒服。

2、海鮮過敏、痛風的人群不要吃

蚝油中主要成分是蚝汁，是從生蚝或牡蛎中提煉而來，有些人天生對海鮮過敏，這樣的人就不要吃了，雖然含量不多，但是風險依然存在，為了您和家人的健康，請不要食用！另外牡蛎中嘌呤的含量較高，因此也不适合痛風人群。

❻使用蚝油有哪些誤區？

1、使用蚝油不是越多越好

蚝油的主要作用就是“提鮮”，因為蚝油屬于濃縮型調味品，本身還含有鹽味，因此加多了會影響口感和味道，并不是越多越好，适可而止才最好。

2、蚝油不能煮太久

蚝油煮得太久會破壞掉它的營養價值，不僅起不到提鮮的作用，還會破壞菜本身的口感，所以放蚝油的時間很關鍵，一般是菜出鍋前放蚝油。

3、蚝油不可以随意存放

蚝油本身是一種不太穩定的調料，需要放在陰涼的地方。而廚房經常開火做飯，溫度有時候會很高，這樣一來的話蚝油很容易變質，甚至是發黴，因此不要把蚝油和其它調料放到一起，最好是把蚝油放入到櫃子裡面，等到要使用的時候再取出來。

蚝的鮮、蚝的味叫人沁入心脾，難以忘懷，但是它仍屬于調味品，“少加、少食”才是關鍵，因為調味品中都含有不少的食鹽，而且還是“隐形鹽”，所以不要過量食用，建議采取“點、蘸”的方式，最好在出鍋前添加。天天吃蚝油你吃對了嗎？原來吃蚝油還有這麼多的誤區，看完漲知識，為健康别再吃錯了！我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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