可可奶酪雙色吐司?用料:面包粉280克、可可粉2大勺 輔料:奶酪1片、酵母粉1小勺 ,今天小編就來聊一聊關于可可奶酪雙色吐司?接下來我們就一起去研究一下吧!
用料:面包粉280克、可可粉2大勺。
輔料:奶酪1片、酵母粉1小勺。
調料:食鹽1/4小勺、牛奶70克、白砂糖35克、水130克、黃油20克。
首先制作奶酪湯種。将奶酪片撕成小片,放入奶鍋中。
倒入牛奶,小火加熱,攪拌至奶酪溶化。
倒入面包粉,快速攪勻成湯種面糊。冷卻後,覆蓋保險膜,放冰箱冷藏一小時。
湯種取出,與主面團中除黃油外的原料揉成表面光滑有筋性,加入黃油揉至完全階段。
面團分成2份。将可可粉與1大匙水調勻,和其中一份面團攪勻成可可面團。兩份面團分别覆蓋保鮮膜,開始發酵。
面團發酵至2倍大。
将兩份面團分别取出,輕壓排氣、滾圓、覆蓋保鮮膜松弛15分鐘。
将兩份面團分别搓成長條。
兩份面團并排放好。
分成兩股辮。
放入模具中,放烤箱最後發酵,烤箱内部放碗開水增加濕度。
發酵至8分滿,取出碗和模具,開始預熱烤箱、将模具蓋上蓋子,開始烘烤,180度,上下火、底層、40分鐘。
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