麻花一直是我國比較有名的傳統小吃。口感分為兩種，一種是香酥可口的硬麻花，一種是蓬松暄軟的軟麻花。之前有一種酸奶麻花在網上爆火，在每個有這種食物的地方都能見到排長隊，這種酸奶麻花就是一種有風味的麻花做法，這次要分享的就是這種經典的麻花做法。它是發面食物，吃着口感松軟。因為揉得過程比較長，且水量大，吃的時候非常綿軟，跟面包一樣，所以深受老百姓的喜歡。這是一種很有特色的小吃，除了當零食以外，過年過節還會用它來招待客人。

這次就分享的是老式軟麻花，味道經典，越嚼越香。這道麻花外觀顔色金黃，剛出爐的時候表面還是硬的，吃一口很酥，裡面的是蓬松暄軟的面皮，因為水量很多，所以放久也不會發硬。要吃的時候加熱一會，跟剛出鍋差不多，口味是甜的，想吃鹹的就把白糖換下即可。吃着跟面包一樣，家裡的孩子也很喜歡吃，喜歡吃麻花的朋友不要錯過了。

做過麻花的朋友就覺得這道做法很簡單，不管是硬麻花還是軟麻花，擰麻花的手法都差不多。擰麻花這算是比較難的一步，這點做好了，那麼這道美食就基本沒有難點了。剩下的掌握好配方，那麼做起來就得心應手了。簡單幾步就能做的老式麻花，感興趣的朋友就收藏起來，有空的時候嘗試一下，下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

面粉600克，鹽5克，酵母6克，泡打粉5克，白糖80克，雞蛋2個，溫水140毫升，蜂蜜30克，食用油40毫升。

【制作步驟】

1.盆中加入600克面粉，5克鹽，酵母6克，泡打粉5克，白糖80克，再磕入2個雞蛋，加入蜂蜜30克。不喜歡太甜的就适量減少用量。

2.接着倒入140毫升溫水，攪拌成面絮狀。然後加入40毫升食用油。

3.下手揉成團。移到案闆上，搓衣服一樣把面疙瘩搓開，把它揉均勻細膩。

4.揉到能拉出一張膜的程度就可以了。

5.接着把它搓成長條，再分成大小均等的14個面劑子。

6.把每一份都整理圓潤。

7.然後搓成長條。放入盤子，在表面刷上一層油，蓋上保鮮膜，醒面20分鐘。

8.時間到取出來，把它搓成細長條，兩條為一組。

9.然後合并，向反方向搓它們，把它們搓上勁。

10.接着把它們對折多來，開頭的地方放在中間夾住。

11.然後再搓幾下。一個麻花就做好了。

12.全部按照這個步驟做，做好放在一邊，讓它發酵到1.5倍大。

13.起鍋倒油，油燒到底部開始冒泡泡。下入發酵好的生坯。

14.先不要翻動，讓它定型浮起來。再用筷子不停地翻動它。

15.反複翻面多次，一直炸到兩面顔色金黃即可出鍋。

小貼士：

1.不用擔心吸油，因為是發面食物，炸的時候它釋放空氣膨脹，是不會往裡面吸油的。

2.醒面的20分鐘不算發酵。

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