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如何做香辣草魚

生活 更新时间:2024-12-25 01:51:13

如何做香辣草魚?食材:草魚1個(1公斤以上)、油酥花生米100克、開洋50克、肥瘦肉末100克、白芝麻10克、大蒜頭50克、辣椒油50克、醬油、白糖、紹酒、蔥末、姜末、澱粉、雞粉各适量,今天小編就來聊一聊關于如何做香辣草魚?接下來我們就一起去研究一下吧!

如何做香辣草魚(香辣草魚的做法)1

如何做香辣草魚

食材:草魚1個(1公斤以上)、油酥花生米100克、開洋50克、肥瘦肉末100克、白芝麻10克、大蒜頭50克、辣椒油50克、醬油、白糖、紹酒、蔥末、姜末、澱粉、雞粉各适量。

将魚頭刮淨魚鱗,挖去鰓洗淨,抹醬油腌上,花生米、開洋和蒜頭分别剁成末待用。

炒鍋放油燒熱,将魚頭下鍋兩面煎至金黃色,撈出待用。

炒鍋留适量油燒熱,下蒜末、姜末、肉末、開洋末一起下鍋煸散,烹入紹酒、加入醬油、白糖、兩碗水(約1升)、雞粉攪勻,放入魚頭,先用旺火燒沸,再蓋上鍋蓋,用文火燒半小時左右。

撈出魚頭盛入盤中,鍋中湯用水澱粉勾芡,撒入花生末、芝麻、淋入辣椒油翻勻,起鍋澆在魚頭上即可,花生末不要剁得太碎;腌魚頭前可以在肉厚部位适當剞幾刀以保證入味即可完成。

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