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冷面湯的制作方法

生活更新时间:2024-12-19 18:21:11

冷面湯的制作方法?一泡（煮前用冷水泡30分鐘）、二搓（煮前把泡好的面條搓散，煮好後再将面條表面的粘液搓掉，這2搓都是在冷水裡進行）、三過涼（煮好的面條要用冷水至少過3遍，保證面條涼透），這樣煮出的冷面才能Q彈、筋道，口感好，下面我們就來說一說關于冷面湯的制作方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

冷面湯的制作方法

一泡（煮前用冷水泡30分鐘）、二搓（煮前把泡好的面條搓散，煮好後再将面條表面的粘液搓掉，這2搓都是在冷水裡進行）、三過涼（煮好的面條要用冷水至少過3遍，保證面條涼透），這樣煮出的冷面才能Q彈、筋道，口感好。

将冷面提前用冷水泡30分鐘備用，熟雞蛋去皮切成2半，黃瓜切絲，大白梨切片牛肉用開水焯一下，去除雜質和血水，撈出，将鍋裡的水倒掉不要。

在涼透的牛肉湯裡放入生抽，調下湯的顔色，一點點加生抽，感覺顔色滿意為止，顔色最好别太深，生抽很鹹，加多了影響口感。但是最好别用老抽代替生抽，因為生抽的味比較鮮，調出的湯底味好。

面條過涼後，再用手搓掉面條表面的粘液，這樣處理後的面條不粘，更筋道，把面條放碗裡，碼上配料，倒入冰鎮好的冷面湯，再撒上香菜末和辣椒油，一碗味道純正的韓式牛肉湯冷面就做好了。

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