一說起肥腸，簡直讓人又愛又恨，對于愛吃的人愛不釋手，對于不愛吃的人讨厭至極。

肥腸是一道很平民化的食材，今天分享它的三種做法，趕緊分享給你愛吃肥腸的朋友吧！

1、先把肥腸光滑的一面用清水抓洗幾遍清洗幹淨，洗幹淨後翻一面，會看到很多油脂，把多餘的油脂用剪刀剪掉（如果喜歡味道重一點的可以不剪幹淨）；

2、加入一小把食鹽和适量的白醋抓洗10分鐘，用清水洗幹淨；

3、加入一大半面粉繼續揉搓清洗幹淨即可。

食材：肥腸、姜、幹辣椒、陳皮、桂皮、香葉、料酒、花椒、茴香、鹵料一包、冰糖

1、清洗幹淨的肥腸涼水放入鍋中，加入姜片和蔥焯水20分鐘撈出備用；

2、鍋中加入半碗水加入一大把冰糖小火慢炒，炒成棗紅色後加入一碗開水燒開倒出備用；

3、鍋中加入幹辣椒、花椒和香料炒香加入清水，倒入糖色放入肥腸，加入1勺食鹽、2勺生抽、3勺蚝油調味小火鹵制1小時；

4、關火後焖1小時更加入味，撈出切成小段即可。

食材：肥腸、生抽、花生、芝麻、幹辣椒、蔥姜蒜、花椒、胡椒粉、蚝油、雞精、白糖

1、清洗幹淨的肥腸切成小段擠幹水分，可以切長一些後面炒好會縮水；

2、加入生抽抓勻提前腌制入味，再加入一把澱粉拌勻備用；

3、生姜、大蒜、小蔥切成顆粒放入碗中；幹辣椒切成小段備用；準備一把芝麻和花生米備用；

4、鍋裡加入寬油，油溫6成熱倒入肥腸滑熟撈出，油溫再次升高至7成倒入肥腸炸到表面金黃撈出備用；

5、鍋中留少許底油，倒入姜蒜爆香加入肥腸炒香，倒入辣椒段爆香，加入1勺胡椒粉、1勺雞精、1勺白糖調味翻拌均勻；

6、最後倒入芝麻和花生炒香即可。

食材：魚一條、肥腸适量、豆瓣醬、花椒、幹辣椒、幹花椒、姜蔥蒜、豆芽、雞蛋清、蚝油、胡椒粉、紅薯澱粉

1、新鮮的魚去掉魚鱗、魚鰓和内髒，片成魚片，魚片和魚骨分開裝；

2、魚片加入一個雞蛋清、适量的胡椒粉、食鹽、紅薯澱粉攪拌黏稠，最後加上适量的食用油攪拌均勻備用；

3、新鮮的肥腸清洗幹淨後涼水放入鍋中，加入姜片和蔥焯水20分鐘撈出切成小段備用；

4、鍋中加入少許豆瓣醬炒出紅油，加入姜蒜、花椒爆香倒入肥腸炒香炒熟，加入1勺食鹽、1勺蚝油、1勺胡椒粉調味翻拌均勻盛出備用；

5、再起鍋燒油，1勺豆瓣醬和火鍋底料炒香，加入花椒和幹辣椒爆香放入魚骨，加入沒過魚骨的清水燒開後煮5分鐘撈出墊底；

6、放入豆芽焯燙2分鐘撈出墊底；

7、放入腌制好的魚片滑3分鐘撈出；

8、倒入炒好的肥腸，撒上一把辣椒粉和花椒粉，淋上熱油即可。

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