熬小米粥想要黏稠好喝，有人加堿、有人加小蘇打，其實都不正确

前段時間，網上關于早餐的話題非常熱門，“早餐不能給孩子喝粥，要吃高營養、高蛋白的食物”，相信這句話在很多人印象裡都會比較深刻。其實，這裡所說的粥，指的是大米粥，大米粥裡的營養成分以碳水化合物為主，其他營養幾乎可以忽略不計，所以，如果早餐給孩子喝大米粥的話，既沒營養，還不抗餓。

相比于大米粥來說，小米粥的營養價值就要高得多了。小米中的膳食纖維是大米的2.5倍，蛋白質的含量也比大米要高出不少，還含有人體所需的八種氨基酸；同時，小米中的維生素B含量也是糧食中最高的，經常食用小米粥，對身體的營養補充還是非常高的。所以，老人們經常說的一句話“小米養人”，是非常有道理的。

小米粥營養價值高，但小米粥怎麼才能熬的黏稠好喝呢？有些朋友為了使小米粥顔色黃亮、更加軟爛好喝，會在熬小米粥的時候加入堿或者小蘇打，其實這樣做是不對的，這樣會破壞小米粥的營養。下面為大家分享熬小米粥的正确做法，掌握幾個細節，你也可以做出黏稠好喝的小米粥。

---【小米粥】---

準備食材：小米30克、清水适量、食用油少許。

熬小米粥，要選擇新鮮的小米，老人們常說的“好米才能熬出好粥”，這句話是非常有道理的，如果用陳米或者品質差的小米來熬粥，小米粥不會好喝，熬小米粥，最好選用顆粒飽滿、顔色金黃光亮、米脂豐富的小米。

做法步驟：

第一步：淘洗小米

把新小米放入盆中，加入适量清水，輕輕地淘洗一遍，然後把水分倒掉備用。熬小米粥，一定不要浸泡小米，也不要過度地沖洗小米，浸泡和過度沖洗都會導緻小米表面的油脂流失、營養成分也會随之流失。

第二步：開水下鍋

鍋裡加入适量清水，水開後把淘洗過的小米下鍋，大火煮開後加入少許食用油，保持大火煮30分鐘。

熬小米粥一定要開水下鍋，開水下鍋可以鎖住小米中的營養物質，如果涼水下鍋煮小米的話，涼水中的氯氣會導緻小米中的維生素B流失。

熬小米粥時，小米和水的比例為1：15左右，這個比例熬粥，黏稠度和小米的口感都剛剛好。

熬小米粥的過程中，水要一次性加夠，中途添水的話會影響小米粥的黏稠度和口感。

第三步：焖

小米粥經過大火熬制30分鐘後，基本上已經處于黏稠狀态了，這個時候關火，蓋上鍋蓋焖2-3分鐘，小米粥表面會形成一層濃郁的米脂，同時米香味也會得到釋放。

熬小米粥時，掌握好以上幾個細節，包你熬出黏稠好喝、營養豐富的小米粥。

說到小米，不得不提的就是陝西米脂縣的小米，這得益于米脂縣得天獨厚的地理位置和氣候環境，這裡生長出的小米外觀顆粒圓潤，金黃明亮，營養豐富，食用清香可口，曾是曆代皇家貢品，米脂縣也因小米的米脂豐富而得名。

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