如何做餃子餡料和皮?和面:溫開水一杯,水裡放些許鹽,面粉裡放雞蛋一個水要徐徐的倒入盆中,筷子不停的攪動,感覺沒有幹面粉,都成面疙瘩的時候,就可以下手活了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好樂,這時面光盆光手光是最佳境界注意:活面要提前,因為要有“醒”的過程,最好早上活好,下午包面鍋要蓋蓋,防止水分蒸發 ,接下來我們就來聊聊關于如何做餃子餡料和皮?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
和面:溫開水一杯,水裡放些許鹽,面粉裡放雞蛋一個。水要徐徐的倒入盆中,筷子不停的攪動,感覺沒有幹面粉,都成面疙瘩的時候,就可以下手活了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好樂,這時面光盆光手光是最佳境界。注意:活面要提前,因為要有“醒”的過程,最好早上活好,下午包。面鍋要蓋蓋,防止水分蒸發。
拌餡:如果四個人吃,大約一斤肉餡即可。餡裡放鹽、味精、姜沫、醬油、料酒、香油、水(高湯最好),還可以加點胡椒粉什麼的,反正自己喜歡的口味加啥都無所謂。順時針攪拌,感覺所有的東西都融合在一起即可。
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