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正宗牛皮的制作方法

生活更新时间:2024-11-16 03:01:13

正宗牛皮的制作方法?消毒與浸泡消毒液的配制：每100公斤水中加入50克壓砷酸鈉，攪勻即成将鮮牛皮泡進消毒液中1-2分鐘防蟲消毒如牛皮已經曬幹硬，先用清水浸泡1-2天，在防蟲消毒，下面我們就來說一說關于正宗牛皮的制作方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

正宗牛皮的制作方法

消毒與浸泡。消毒液的配制：每100公斤水中加入50克壓砷酸鈉，攪勻即成。将鮮牛皮泡進消毒液中1-2分鐘防蟲消毒。如牛皮已經曬幹硬，先用清水浸泡1-2天，在防蟲消毒。

刮肉刮毛。備好兩個水泥池，其中一個是石灰水池，一個是硫化池。石灰池中放進25公斤石灰和硫化鈉1.5公斤攪勻，調至漿糊狀的料液。将已消毒的濕皮從中間對等割成兩塊,放進石灰池裡浸一晝夜,取出用刮毛刀刮掉牛皮毛。池裡的石灰、硫化鈉溶液可連續使用，直至牛皮毛刮去為止。硫化铵水池，每張牛皮用硫化铵0.15公斤，清水适量，将刮毛的牛皮放進池中踩踏，以脫掉石灰水。然後将牛皮釘在寬0.5米，長0.7米的木版上，用刀刮去牛皮上的殘肉，再用清水洗幹淨。

藥水處理。藥水由重鉻酸鈉0.5公斤、濃硫酸500毫升，水20公斤、白糖2公斤組成。配制方法：将濃硫酸邊倒邊攪拌緩緩注入水中，再加入重鉻酸鈉，撒入白糖。将配成的藥水分成兩份，每份加清水4-5公斤稀釋，先将一部分倒進藥水缸裡攪拌10分鐘後，再将餘下的藥水倒在缸中攪勻，浸泡皮料，經處理的皮面不在皺紋。

過熱水。從藥水缸取出牛皮，放進有适量軟皮油的40-50℃的熱水中，人工踩即成。

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