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怎麼做炸幹辣椒

生活 更新时间:2024-08-21 07:22:05

怎麼做炸幹辣椒?主料:幹辣椒100克輔料:菜籽油200克、白芝麻5克、香葉3片、八角1個、三萘1個、桂皮1小段,今天小編就來聊一聊關于怎麼做炸幹辣椒?接下來我們就一起去研究一下吧!

怎麼做炸幹辣椒(自制熟油辣子的烹饪技巧)1

怎麼做炸幹辣椒

主料:幹辣椒100克。

輔料:菜籽油200克、白芝麻5克、香葉3片、八角1個、三萘1個、桂皮1小段。

做法。

(1)幹辣椒用濕布擦拭幹淨後,用研磨機制作成粉末;這步可讓店家代勞;制作熟油辣子的辣椒粉可細一些。

(2)辣椒粉裡拌入白芝麻。

(3)炒鍋燒熱,倒入菜籽油,繼續燒熱至冒煙狀态。

(4)菜籽油煎熟後,轉小火,待油溫稍微冷卻後,放入八角、香葉、三萘、桂皮煎香。

(5)聞到大料的香氣後,關火;将大料撈出。

(6)油溫稍微冷卻後,将菜籽油倒入辣椒粉裡,迅速攪拌均勻;熟油辣子就做好了。

(7)等油潑辣子徹底冷卻後,裝入調料罐即可。

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