喜愛鐵壺之人亦會認同，鐵壺為靈器。質地的獨厚，匠人的鬼斧，制水的活性無不讓人動心。但這隻是一小部分，而這些做為使用它們的人來說都不為最重要的。用鐵壺煮水，水的味道會明顯變得甘甜，且口感更加細滑圓潤，煮出來的水為軟水。用來沖泡飲品，可有效提升口感。不僅可以沖煮、還可持續加熱，功能性範圍更廣。

1、開壺的概念

當茶友們拿到心儀的新鐵壺之後，第一件事便是開壺。

鐵壺的開壺有哪些訣竅?

首先弄清楚一個概念 —— 開壺。

什麼叫開壺?簡單地說，就是愛壺到手以後，第一次使用的時候應該注意的事項。其實很多物件第一次使用的時候，都有它的門路和訣竅在。養東西，第一步本來就很重要，也很關鍵。

鐵壺别看是鐵質，但确是很嬌貴的器具。由于是生鐵鍛造，很容易生鏽。因此，要想使鐵壺經久耐用，在開壺及運用過程中也要多加留意。開壺的關鍵即是使其内部生成一層丹甯鐵保護層，并保護其不受破損。

當然，年代很久的壺，再加上沒有好好使用或者放過其他的物品，有異味是難免的。多見的裡面總會有鐵鏽和水垢，先不用去管它。

2、開壺開壺的方法有很多種，但最常用的即用溫火多次燒煮，直至水質明澈通明，無異味。開壺即是喚醒壺，去掉壺内的異味，使内壁表層與水和氧氣接觸，構成穩定的防鏽層。開壺時最佳選用山泉水或許地下水，由于這種水礦物質含量豐富，容易生長出水垢。

開壺要有足夠的耐心，一般裡面的情況普通的鐵壺需要3天左右的時間。

第一遍，将鐵壺裡裝八分滿的清水，然後放到溫火上煮。煮沸了把水倒掉;第二遍，加茶葉(廢茶也可以)加水，然後放到火上煮，煮沸了再全部倒掉;第三遍，加檸檬加水，然後放到火上煮。煮沸了再全部倒掉;第四遍，加米湯加水，然後放到火上煮。煮沸了再全部倒掉;最後，再用清水煮一遍，這樣開出來的壺，就很容易形成保護層。隻要壺的内壁形成了穩固的保護層，那以後就不容易生鏽了，打理起來也相對容易。

要注意的是每次倒入水時要把整個壺身全部淋濕，在今後的使用之中也延續這個方法。

有的鐵壺裡面的情況不是很理想，确實需要工具，一種深色的，硬的像棕毛的草，其實中國的茶道具裡有這件東西，就是養紫砂或養茶盤用的那種深棕的刷子，很硬，有的做成小掃帚的形狀。這種東西是天然的，對鐵壺沒有損傷。從開始煮水到第4、5遍時，可以用這棕毛刷，裡外都可以用，但要注意刷的時候要趁鐵壺的溫度沒有冷卻的時候。

力量可以酌情而定，鐵鏽和水垢基本上刷4、5次就不會再有附着物了。繼續煮水，方法和之前一樣，直至水足夠清澈甘甜。

3、去味的方法

如果鐵壺煮出的水有異味，在煮水後把熱水盛入另一隻最好帶有流的容器，用這熱水慢慢地慢慢的澆淋壺身，因為鐵壺剛剛燒完水，壺身非常燙，所以澆上去的水很快蒸發了，蒸發後再淋，直到把容器裡的熱水用完。這點非常關鍵，無論鐵壺有何等頑疾，這個方法都能輕易化解。但澆一次是不夠的，情況嚴重的話要澆5、6次。這也是使用後的養壺方法，非常重要。

在整個的‘開壺’過程中隻需要清水就可以了。所以，用鐵壺要有足夠的耐心。因為，每把鐵壺的情況不一，如何處理量力而為，不怕不達，怕過失。

4、養壺

1.正确的方法首先是壺身不要用手或是身體其他部分去接觸。這點非常重要。

2.每天用完後一定要讓它完全幹燥，而不是涼幹。鐵壺裡面響片掉了多是因為沒有完全幹燥。但要注意的是，放在爐子上幹燥的鐵壺要特别注意時間，不可過長，不然傷壺。這時間的掌握根據不同的燒水器而定。建議幹燒的時候人要在旁邊以免做其他事情而遺忘。

3.鐵壺的蓋子最好每星期用滾水泡一會兒，但要記住在水未完全涼透之前拿出，不然銅質或鐵質的蓋子會生鏽。

4.“開壺”時的方法皆為“養壺”的方法，尤其是燒水之前淋濕壺身和用熱水澆透壺身。

養壺如養玉，隻有在細心呵護和滋養之下，它才會成為屬于你的東西。

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