老人常說“轉骨趁秋天，個子猛一竄”，萬物的生長都有規律，秋天不光是收獲的季節，更是孩子骨骼發育、高速增長的“黃金期”，立秋之後，家長要抓住孩子生長發育的“黃金期”。長個子的時候一定要讓孩子攝入充足的營養，不能讓飲食拖了後腿，多給孩子吃有助于長高的食物，加強對鈣和營養的補充，幫助孩子“高人一等”。

今天蓉兒為大家分享5道家常菜，建議收藏！

食材：芹菜、蔥花、大蒜、胡蘿蔔、白蘿蔔、雞蛋

1、先來切點芹菜，小段或者是丁都可以；蔥花幾顆，蔥白可以留着等下炒菜；大蒜幾瓣，切成蒜末；

2、胡蘿蔔擦絲，加兩勺鹽腌出水分，白蘿蔔也是一樣的，先擦絲再腌制；

3、腌制好了用紗布擠幹水分，拿一個盤倒點生粉，現在來捏丸子，從白蘿蔔開始，捏緊，成一個不會散開的小團子，裹上一層生粉，方便我們等一下炸，再次捏緊，丸子就做好了；

4、熱鍋倒油，試一下油溫，筷子下去能馬上鼓出小泡泡就可以下鍋炸了，先炸白的，我這個鍋比較小就沒有一起炸，炸到表面變脆就撈出來；

5、再炸胡蘿蔔丸子，不用炸到丸子表面變色，隻要表皮變脆就可以出鍋了，我們分别來看一下炸過之後的丸子，表皮脆脆的，掰開的話，裡面的蘿蔔依舊是非常的新鮮；

6、準備兩顆雞蛋攪散，剛剛炸過丸子的油我留了一些，倒入蛋液，定型後稍微的炒10秒左右後；

7、把雞蛋塊兒撇到鍋的邊緣下蔥白蒜末爆香，芹菜加進來炒一炒，半碗清水、鹽、胡椒粉調味，丸子倒進來，翻炒均勻後用中火去煮，收幹湯汁後加點蔥花就可以出鍋了；

雖然是食材是全素的，但吃起來真的特别香。而且顔色搭配豐富，看起來也非常的有食欲，白蘿蔔和胡蘿蔔也是分開食用的，也不用擔心營養流失。

這道西紅柿土豆炖牛腩，除了牛腩和土豆都好吃以外，那就是湯汁了，濃郁又醇厚，用來拌飯和拌面都好吃，讓你輕輕松松三碗米飯下肚，酸甜好吃又熱乎。

食材：一斤牛腩、2個西紅柿、1個土豆、1個胡蘿蔔、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2個八角、3片香葉、2個香砂、4片生姜、3個蔥段、蔥結、姜片、料酒、鹽

1、先準備一斤牛腩切塊兒。

2、接着起鍋焯水冷水下鍋，加蔥結、姜片、料酒去膻味兒。煮開後撇去浮沫，撈出來瀝幹水分備用。

3、接着準備2個西紅柿，劃十字刀後加熱水泡5分鐘。

燙一燙後更好去去皮，輕輕一撕就掉了，然後去蒂後切塊兒備用。

4、再準備一個土豆和一個胡蘿蔔，先去皮，再切成滾刀塊兒，裝入碗裡後加清水泡着，避免氧化變色。

5、接着我們起鍋熱油，加一小把冰糖炒出糖色兒，鍋裡顔色開始變深的時候倒入牛腩，接着翻炒上色。

6、1分鐘後把西紅柿也倒進來一起炒，炒出湯汁後開始調味兒。

2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2個八角、3片香葉、2個香砂、4片生姜、3個蔥段，7、翻炒均勻後加入一大碗開水，大火煮開轉小火繼續煮一個半小時。

8、開蓋的時候真的是超級香，接着再加入土豆和胡蘿蔔繼續煮15分鐘。

9、這時候土豆和胡蘿蔔也都煮熟了，最後加一勺鹽調味兒後關火，香噴噴的番茄土豆炖牛腩就做好了。

舀出來就用小砂鍋裝着，繼續小火邊煮邊吃，熱乎乎的這一鍋太香了。

湯汁醇厚 ，牛腩煮得又軟又入味兒，土豆和胡蘿蔔也都吸飽了湯汁，吃起來濃郁又軟爛。一口肉來一口湯，口感酸甜，非常下飯。

食材：300克糯米、20克幹香菇、150克豬肉、60克臘腸、100克芹菜、120克胡蘿蔔、腐皮适量、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、蚝油、1把小蔥花、腐皮

1、先來泡糯米，300克糯米加水提前泡2個小時。

2、再來泡點香菇，20克幹香菇也提前加溫水泡發。

3、糯米泡好後瀝幹水分，然後倒入蒸鍋鋪平整，大火蒸40分鐘。

4、蒸糯米飯的時間我我們來準備配菜，豬肉150克，切成小丁後備用。

5、臘腸60克，切片就行。

6、芹菜100克，切成小丁後先放一旁。

7、再來1個胡蘿蔔，大約是120克，去皮後先切片，再切丁，裝起來後也先放一旁。

8、這時候香菇也泡好了，瀝幹水分後也切成小丁，配菜就全部準備好了。

9、糯米飯蒸熟後先用筷子挑散，然後倒入碗裡。

10、接着起鍋熱油，下肉丁倒進來翻炒，變色後把臘腸也倒進來，炒香後下芹菜、胡蘿蔔、香菇一起翻炒2分鐘後簡單調個味。

11、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、蚝油，拌勻後把蒸好的糯米飯倒進來，繼續翻炒均勻，出鍋前撒上1把小蔥花。

12、翻拌均勻後就可以盛出來了，這個糯米炒飯真的太香了，看着就特别的誘人。

13、接着準備幾張腐皮，先一張張地撕開，動作輕一點，不要撕破了，撕開後的腐皮是非常薄而透明的。

14、然後取一張出來鋪上一條糯米飯，兩邊對着後再卷起來。

15、從鋪了糯米飯的這一邊開始，從下向上卷起來，盡量卷得緊實一些，最後卷成這種小長條就可以了。

16、吃的時候切成小塊兒，大小自己喜歡就好。最後再用油煎一下， 吃起來會更香。

17、平底鍋倒點油，放入切好的糯米卷，小火把腐皮煎一下。

一面金黃後再翻個面繼續煎，把腐皮煎得焦焦脆脆的就可以了，出鍋就可以開吃了。

這個腐皮糯米卷實在是太香了，外酥裡糯的，用來做早餐孩子特别的喜歡。

食材：400克早稻米、15克熟石灰、300克清水、1000克清水、加1勺鹽、肉沫、蔥蒜末小米辣、1勺豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、半碗清水、蔥花

1、先來泡米，400克早稻米加水淘洗幾遍，淘洗幹淨以後再加水泡8個小時；

2、接着我們再準備15克熟石灰、300克清水，攪拌均勻後澄清備用；

3、大米泡好後直接倒出來瀝幹水分，這時候的重量變成了500克，接着我們把大米加到料理機裡面來，再加1000克清水分次研磨成米漿，大米和清水的比例的1：2；

4、磨好的米漿直接倒入鍋中，然後把石灰水澄清的部分倒出來，不要渾濁的部分，不然做出來的米豆腐發苦

接着也倒入鍋中，攪拌均勻開小火加熱

用木棍一直順時針攪拌，邊攪邊煮，剛開始就是比較稀的米漿，慢慢的米漿就會越來越稠，直到米漿全部煮熟後就成了米糊，再繼續煮一會，米糊會開始冒大泡，而且變得非常粘稠，大概像這種狀态就可以了；

5、可以刮一小塊兒放入冷水中看一下狀态，能成團兒還不黏就可以了，關火将熬煮好的米糊直接倒入模具中，表面用鏟子刮平後讓其自然冷卻

完全冷卻後就可以倒扣脫模了，這個是完全不粘的，輕輕一倒過來就脫模出來了，完全是又嫩又滑；

6、一次吃不完可以加水浸泡放冰箱冷藏保存，平常我們這邊最愛的吃法就是香煎和焖煮，先将米豆腐切厚片，再切小方塊

接着煮一鍋水，水開倒入米豆腐，再加1勺鹽焯水1分鐘，撈起瀝幹水分後備用；

7、起鍋燒油，先下肉沫翻炒，再加蔥蒜末小米辣爆香，接着再來1勺豆瓣醬

炒出紅油後把米豆腐倒進來，翻炒均勻後加生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、半碗清水，拌勻後蓋上蓋子焖煮入味；

我焖了8分鐘，鍋裡的湯汁都快收幹了，翻炒一下後撒上蔥花就可以關火出鍋了，香噴噴的肉沫米豆腐就做好了

香滑爽口，還超級下飯，相比于涼拌和香煎，我還是更愛肉沫焖煮出來的這一口鮮香。

食材：莴筍1根、木耳1把、胡蘿蔔1根、雞蛋3個、蝦仁适量、蔥、姜、蒜、鹽、澱粉、雞精、生抽、蚝油

1、先來泡一把木耳，木耳是黑色食物的代表，我們平常可以适當地多吃一些。

2、接着一根莴筍削皮，斜着切段後再改刀切成菱形片，這個方法是不是很簡單呢！

3、再來一根胡蘿蔔，同樣的去皮後也切成片，參照莴筍，同樣地切成了菱形。

4、木耳泡好後要清洗幾遍，把灰塵和雜質都清洗幹淨。

5、然後起鍋燒水加一勺鹽 一勺油，蔬菜焯水加食用油可以讓顔色更鮮嫩好看。

6、水開後下莴筍、胡蘿蔔、木耳焯水，1分鐘後撈出來瀝幹水分備用，蔬菜焯水的時間不要長，不然口感會軟，顔色也會變得不好看。

7、接着碗裡打入3個雞蛋，加一勺鹽、一小勺澱粉、少許的清水攪散。雞蛋裡面加少許的澱粉水，煎出來的雞蛋會更嫩。

8、起鍋熱油，倒入蛋液，用筷子滑散，炒熟後先盛出來。

9、繼續起鍋倒油，下蔥姜蒜爆香，然後倒入蝦仁翻炒。蝦仁是生的，蔬菜都是焯水過的，所以要先炒蝦仁。

10、炒至變色後再倒入莴筍、木耳、胡蘿蔔，翻炒均勻後再倒入雞蛋。

11、簡單的來調味兒，鹽、雞精、生抽、蚝油，炒勻後就可以出鍋裝盤了。

這是我們家必備的一道開胃素菜，好吃還下飯，真的是一周吃五次都不會覺得膩。

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