三伏天真是太難熬了，天天跟熱狗一樣。話音還沒落地呢，這邊小主就說了，好久沒吃熱狗了，哈哈哈哈，老娘已經熱成狗了，怎麼着啊。小主趕緊說，我隻是想吃熱狗面包，真香的熱狗。話說這熱狗我也很喜歡吃，一個小小的面包胚，裡面加上香腸或其他肉食，擠上各種醬料，張大口咬啊，哈哈，小心醬料呲出去呀！

夏季溫度高出汗多，人消耗體力巨大，天天喊着減肥不吃肉的，不出一周就扛不住了，頭暈眼花沒力氣。你想啊，本來消耗就大，還天天吃青菜和豆腐，不補充蛋白質哪有力氣去減肥，長期這樣吃，損害的是自己的身體啊。

一到夏天，我家吃肉反而更多，不過今年的豬肉漲勢兇猛（吃不起了），吃熱狗都改成夾雞肉了。用熱狗做早餐，是小主最喜歡的，隔幾天沒做，小主就會念叨吃漢堡吃熱狗。講真，早餐吃熱狗真的很省事，雞肉或香腸都是提前處理好的，隻需平底鍋煎一下，加上各種蔬菜和醬料，再來一杯牛奶或豆漿，早餐吃得飽營養又好，一上午精力充沛。

湯種材料：高粉20克，水100克

面團材料：高粉230克，水60~70克，白糖25克，鹽1克，奶粉10克，耐高糖酵母3克，無鹽黃油20克

夾餡：雞小胸肉适量，鹽、白胡椒粉适量，雞蛋1個，玉米澱粉适量，新良面包糠适量，苦菊适量，千島醬适量，百香果醬适量

模具：酷新怡熱狗模5個

做法：

1、湯種面包需要現做湯種，高粉加清水攪勻，小火加熱至面糊濃稠，不用煮開，變濃稠後離火放涼，冷藏一夜再用效果更好。

2、備齊做面包用的所有材料，三伏天溫度太高，建議水、湯種提前放冰箱冷藏一會再用。

3、除黃油外的所有材料和成面團，移至案闆上揉至大緻光滑，放入軟化的黃油繼續揉。250克面粉不願意去搬廚師機，幹脆就手揉吧。

4、小面包無需揉出手套膜，能拉出較粗的薄膜就可以。

5、面團表面收光滑，收入容器中室溫下進行一發，室溫30度。

6、一個小時面團發酵到位，取出面團分成均等的5份，滾圓後蓋保鮮膜醒發15~20分鐘。

7、取一個醒發後的面團拍扁、翻面、上下擀長成橢圓形，從長邊卷起成橄榄型或圓柱形均可，放入熱狗模具中。

8、依次做好全部面團，模具放入烤盤中，依舊在室溫下進行二次發酵。

9、二發約50分鐘發酵至滿模，在面團表面刷一點牛奶或水，起到保濕的作用。

10、烤箱以上管200度，下管180度預熱。預熱到位後，烤盤放入中下層，上管調至190度，下管調至170度，烘烤20分鐘。到時間後取出放涼記錄。

11、面團發酵的時候處理雞小胸肉，雞小胸沒有雞大胸的筋膜，口感更軟嫩不柴，現在更喜歡吃它。雞小胸撕掉表面的一層白膜，清洗幹淨瀝水，放入适量的鹽、白胡椒粉抓勻後腌漬入味。

12、面包放涼的時候，腌漬後的雞小胸先沾滿玉米澱粉、雞蛋液，最後在面包糠中打個滾，放入平底鍋中煎熟，鍋中放一點油即可。煎至2面金黃即可出鍋。

13、放涼的面包在表面中間切開，不要切段，在中間加上一條雞小胸，放一點苦菊，擠上适量的千島醬，或者百香果醬（自己熬的百香果醬，感覺比番茄沙司好吃），開吃吧！

小貼士：

1、面團中的水量根據面粉吸水性的不同做增減，我用了70克水，面團有點爛，手揉很快就光滑，廚師機對付濕面團是一點辦法都沒有，隻有最後拿出來摔打幾下就OK。

2、雞小胸一次可以多腌制一點，冰箱冷凍保存，吃之前取出化凍即可下鍋煎。

我是悠哈廚房，一枚愛吃悠哈糖的廚娘。喜歡每天在廚房裡各種搗鼓，喜歡各種廚具和美美的餐具。如果您喜歡我的分享，記得點贊、收藏和轉發，如果有更好的建議，可在評論裡留言。感謝支持！文中所有圖片和文字均為悠哈本人原創，謝絕搬運！

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