烙餅是很多人非常愛吃的一種面食，層次豐富，又香又軟，非常的好吃。很多人自己在家烙餅的時候，卻很難做出香軟起層的效果，甚至吃起來又幹又硬，一點都不好吃。要想做好烙餅，和面非常重要。面和的一定要軟，這樣烙餅才香軟。而要想面團軟，和面的時候就要加入适量的油，加油不但會使面團更軟，還有利于餅起層起酥。那麼問題就來了，烙餅和面的時候是先加水還是先加油呢？其實都不對，這樣做才對，趕快一起來看一下正确做法吧。
【烙餅】
食材：500g面粉、380g溫水、适量油、适量食鹽。做法步驟：
1、面粉放到一個盆子裡，然後非常的關鍵的一步，将溫水和油一起倒入面粉中。不管是先加油還是先加水，都不容易拌勻，所以一起加是最好的。邊加邊攪拌，攪成面絮之後下手和成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發半個小時以上。
2、面團醒發好之後拿到案闆上不要揉，直接擀成圓形面片，面片上撒上适量的食鹽和幹面粉，抹上一層油，從面片的一端切開一個口，沿着切口向上卷，直到全部卷完将收口捏緊，按壓扁之後再次擀成餅狀。
3、鍋燒熱，刷上一層油，油熱之後下入餅胚，一面煎至定型之後翻面，最終煎至兩面金黃即可出鍋。
小貼士：烙餅和面的時候，要将油、水後一起倒入面粉中，若先加油，後加水，或先加水，後加油，都不容易拌勻。
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