經常吃的大米飯有長粒的,有圓粒的你能分得清嗎。
長粒的叫做籼米,比較适合做米飯、炒飯、煮粥。
籼稻 一種一年生的禾草,水稻的一種,米粒細而長,在溫暖氣候下廣泛栽培,籼似粳而粒小,籼稻所碾出的米,形狀長而細,黏性較小,質地較脆,油性大黏性小,顔色大多呈白色透明。明 李時珍 《本草綱目·穀一·秈》:“秈米,氣味甘、溫、無毒。”
圓粒的叫做粳米,适合煮粥、做飯團、壽司等小吃。
粳稻,稻的 一種。葉較窄,色濃綠,耐肥、耐寒,不易倒伏。米近圓形,脹性小,質地較硬,油性大黏性大,顔色蠟白,呈透明或半透明。
在華東我們通常把這兩種都叫做大米,但我們不會把糯米叫做大米。
糯米又叫江米,一般不做主食,多用來制作糕點、粽子、元宵等傳統美食,還可以釀米酒。
糯稻, 一年生草本植物。 也叫江米,顔色乳白,不透明,但煮熟後變透明,黏性大。
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