之前在發表關于“乳鐵蛋白”的文章時，一位會員給我們留言說：乳鐵蛋白添加高達100mg/100g以上是不是超标了？當時我們隻是做了一個簡單的回答，并未深入，但在走訪門店時，一位銷售人員也對我們表示了同樣的疑問。乳鐵蛋白添加量過高真的會造成超标嗎？本期，我們就解答乳鐵蛋白添加量的問題。

首先我們得了解什麼是乳鐵蛋白。

乳鐵蛋白又叫做乳運鐵蛋白，是新生命初次獲得免疫力保護的營養物質之一，普遍存在于哺乳動物的乳汁和其他組織液中（比如淚液、膽汁、滑膜液、嗜中性粒細胞中），初乳中最多，随哺乳時間逐漸減少。1938年首次從牛乳中分離出來，且相關研究表明，人乳中乳鐵蛋白的含量大約是牛乳中的10倍。

在營養學方面，乳鐵蛋白的主要作用為：

（1）促進鐵的傳遞和吸收；

（2）廣譜抗菌、抗炎症、抗病毒；

（3）增強免疫；

（4）抗氧化；

（5）促進腸道菌群平衡等。

由于提取和生産工藝要求高，加之在提高機體免疫力方面非常重要，讓它顯得比較珍貴，而市面上銷售的乳鐵蛋白大多來源于牛初乳中，所以目前市面上大部分奶粉中的乳鐵蛋白常規添加量一般不會超過100mg/100g。

當然，也有部分配方奶粉含量比較高，如皇家美素佳兒、美贊臣藍臻、優博剖蓓舒等奶粉，最高添加量達到450mg/100g，那麼，這些産品的含量已經大于國标規定了，為什麼還是正常在市面上銷售呢？我們往下看。

原因一：“實際含量”和“添加量”的概念問題

實際上，國家标準規定的是“添加量”，但是奶粉中的“乳清蛋白粉”和“濃縮乳清蛋白粉”中，本身就富含豐富的乳鐵蛋白，且乳鐵蛋白在乳清蛋白中的含量會随着乳清蛋白提取工藝的不同而變化，其中濃縮乳清蛋白和水解乳清蛋白的乳鐵蛋白含量會高一些。因此，奶粉中高含量的乳鐵蛋白其實是“實際含量”很高，額外的“添加量”在100mg/100以下是符合國家标準的。

原因二：奶粉稀釋問題

（來源：GB 14880-2012）

由上表可見，營養強化劑乳鐵蛋白的規定添加量是≤100mg/100g（使用量僅限于粉狀産品，在液态産品中使用需按相應的稀釋倍數折算。）

其實原因就在這裡，上面括号裡的這句話意思用通俗語言表達就是：除非你是吃幹粉，不然含量還需要算上稀釋倍數，比如：

我們列舉了部分乳鐵蛋白高含量較高的1段奶粉沖調兌成奶液後的稀釋倍數，發現基本稀釋倍數在5倍以上，換算下來也就是基本上乳鐵蛋白含量一般不超過500mg/100g，都是在規定标準範圍内（具體稀釋倍數以奶粉和水的比值為主）。

講到這裡，也許大家還是存在一些疑惑，比如“即便沒有超過，但是也快接近了”，其實這個問題不用過于擔心，筆者進一步分析了母乳中的乳鐵蛋白含量。

我們從這張表可以看出，母乳中的乳鐵蛋白濃度遠遠高于牛乳中濃度，也高于部分高含量乳鐵蛋白配方奶粉（450mg/100g）的濃度。也就是說，市面上的乳鐵蛋白添加量，都未曾達到母乳中的乳鐵蛋白的含量，自然也不存在超标一說。

知道了這些知識，大家就不用擔心乳鐵蛋白到底超不超标的事啦。在上文中也說了乳鐵蛋白是一種珍稀蛋白，對寶寶有很多好處，那麼哪種情況下，寶寶需要注重乳鐵蛋白的額外攝入呢？一般有4種類型的寶寶~

（1）免疫力低下的寶寶；

外界環境充斥着各種微生物病菌，免疫系統就像是寶寶的一把保護傘，将它們隔絕在外，乳鐵蛋白可以增強寶寶免疫力，幫助寶寶抵抗病菌以及外界環境的變化。

（2）患有缺鐵性貧血的寶寶；

乳鐵蛋白被稱為乳運鐵蛋白，能幫助吸收鐵元素，預防缺鐵性貧血。

（3）早産、低重兒；

早産兒和低重兒在懷孕期間發育不完全，在出生後很大可能出現營養不良和免疫低下等問題，這種情況下可以在醫生的指導下食用對應的特殊醫學用途嬰兒配方奶粉以及補充乳鐵蛋白。

（4）無法母乳喂養的寶寶。

母乳是寶寶獲得乳鐵蛋白的主要途徑，如果有母乳不足或者無法母乳喂養的情況下，則需要注意補充乳鐵蛋白，提高寶寶免疫力。

本期文章就到此結束了，對于乳鐵蛋白“超标”的問題，相信大家都明白怎麼回事了。雖然說“眼見為實，耳聽為虛”，但有時候看到的也不一定是想象的那樣哦！還是要根據科學依據來看待，切莫盲目從衆。另外，如果您還有任何問題可以在文章末尾給我們留言或關注我們公衆号給我們發消息哦，我們将為您解決~

參考文獻：

[1]劉彥品,董學豔,姜鐵民,李貞,陳曆俊.母乳中乳鐵蛋白含量及影響因素研究[J].中國食品添加劑,2018(08):70-74.

[2]程金波. 牛奶中乳鐵蛋白含量變化及其影響因素的研究[D].中國農業科學院,2008.

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