養生有句俗話：春吃甘，脾平安；夏吃辛，養肺金；秋吃酸，護肝膽；冬吃苦，把腎補。秋季正是“酸”食物應季的季節，正是自然的恩賜！秋季吃點酸，不僅能護肝膽，還有很多好處！

俗話說：“秋吃酸，護肝膽”，這是因為秋主收，酸收斂！進入秋季之後要多吃酸味食物，可以潤肺養肝；常吃酸，這是因為酸味能促進肝血和膽汁的生成，更有利于疏洩肝膽濕熱。所以秋季，建議：常吃這6道酸口菜，潤肺保肝，解秋燥促消化。

酸菜魚

酸菜魚，又稱為酸湯魚，是一道源于重慶的經典菜肴，它以獨特的烹饪方法和特有的調味而著稱。做好的酸菜魚，魚肉質肥嫩、肉味鮮美、骨刺較少，深受廣大人們的喜愛。

食材清單：黑魚 蘆筍 澱粉 雞蛋 蔥姜蒜 辣椒 酸菜

1、準備一條新鮮的黑魚，先給黑魚清洗一下，然後再把黑魚肚子裡面的黑膜給撕掉，然後再給黑魚的魚鰓 魚鱗 魚鳍 魚尾都弄掉，這是腥味的來源，弄幹淨，再給洗淨

2、接下來給魚骨魚肉分離，之後再給魚骨剁成小塊，然後再放入碗中，洗淨再放在一邊給備用，

接下來再給魚肉處理一下，魚肉片成薄片，不要太薄了，不然容易給煮爛了，然後再放入碗中，洗淨，之後再給撈出

3、接下來給魚肉片腌制一下，添加一些鹽，然後再添加一些料酒去腥，之後再放入一些胡椒粉 雞精 蚝油 再放入一些澱粉 食用油 鎖水，充分地抓拌均勻 再放在一邊給腌制入味

4、準備一些酸菜，先給酸菜洗淨，再切成小段，或者直接給片成薄片，然後再給放進碗中備用

再準備一些配料，大蔥切成蔥花，再準備一些大蒜，給剁成蒜蓉，生姜切成碎，再準備一些小米辣 切成辣椒碎 之後再放在一邊備用

5、再準備一些蘆筍，也可以準備一些自己喜歡的蔬菜，先給蘆筍外皮切掉，然後再切成薄一點的蘆筍片，切好再放入碗中備用

6、鍋中燒油 放入魚骨炒一炒，炒到焦黃的時候，然後再放入酸菜，繼續炒，炒入味再倒入開水，大火煮開， 放入鹽 雞精 蚝油 生抽 胡椒粉煮入味，煮到湯汁濃白再放入蘆筍片 煮熟 再盛出放入盆中

7、接下來把腌制好的魚片放進鍋中煮一煮，小火慢煮，煮到泛白的時候，然後再翻動一下，使其受熱均勻，之後再給盛出

8、把準備好的配料都給放進魚肉裡面，然後再放入一些白芝麻 點綴增香 再淋入熱油 激發出香味 美味好吃的酸菜魚就做好了。

西紅柿炒雞蛋

西紅柿炒雞蛋是大家都會做的一道酸香開胃下飯的菜，西紅柿含有的維生素較多，雞蛋裡面蛋白質非常多，吃起來也是特别的營養好吃。

食材清單：西紅柿 雞蛋 蔥姜

1、準備一些新鮮的西紅柿，先給西紅柿清洗一下，然後再給西紅柿打上花刀，這樣比較方便去皮，之後再給放進熱水裡面浸泡幾分鐘

2、準備一些雞蛋，先先把雞蛋給打進碗中，然後再添加一些鹽，可以增加底味，再添加一些胡椒粉或者白醋，可以去腥 ，然後再給攪拌成雞蛋液，把弄好的雞蛋液放在一邊備用

3、接下來再取出泡好的西紅柿，先給西紅柿的外皮撕掉，然後再給西紅柿切成西紅柿碎，切好再放入碗中備用

4、接下來再準備一些撇料，大蔥切成蔥花，再準備一些生姜，切成姜丁，再給放進碗中備用

5、鍋中燒油，倒入雞蛋液給炒一炒，底部定型的時候，再翻動一下，炒成雞蛋碎，把炒好的雞蛋碎再給盛入碗中備用

6、鍋中再次燒油，放入蔥姜蒜末爆香，然後再放入西紅柿炒一炒，添加一些鹽，可以快速地炒出西紅柿的汁水，炒到軟爛的時候再放入炒好的雞蛋繼續給炒一炒

然後再添加鹽 雞精 胡椒粉調味，翻炒入味，再放入蔥花，美味好吃的西紅柿炒雞蛋就做好了。

糖醋排骨

糖醋排骨是現在絕大多數人都非常喜歡吃的一種美食，它吃起來香香甜甜的味道好，口感也不錯，糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大衆喜愛的特色傳統名菜。正宗的糖醋排骨做法和用料都頗為講究，

食材清單：排骨 蔥姜 八角 桂皮 香油 花椒

1、準備一些新鮮的排骨，先給排骨剁成小段，不要剁得太小了，不然吃着不過瘾，弄好的排骨給清洗一下，放入一些面粉，然後搓給搓洗一下，再用清水給洗淨，然後再撈出

2、接下來再準備一些生姜，切成姜片，再準備一些小蔥，繞成蔥結，把洗淨的排骨冷水下鍋，然後再放入蔥姜，再倒入料酒，之後再大火煮開，把表面的浮沫給撇幹淨，然後再繼續炖10分鐘左右 炖好撈出控水備用

3、接下來再準備一些配料，小蔥洗淨繞城蔥結，再準備一些生姜 切成姜片，再準備一些話梅 然後準備大料。八角 桂皮 香葉 花椒

4、鍋中燒油 放入白糖炒糖色。炒到呈現焦糖色，然後再繼續炒，冒密集小泡泡的時候，然後再放入焯水的排骨給炒一炒，小火慢炒，炒到排骨上色 再放入蔥姜 八角 桂皮 香葉

接下來再倒入開水，然後再給大火煮開

5、接下來再開始調味，添加生抽 老抽 蚝油 胡椒粉 雞精，再給大火煮開 然後再轉小火繼續炖90分鐘左右，

6、炖好，把裡面的蔥大料給挑出來，然後再繼續大火收汁，湯汁收到濃稠的時候，接下來再盛入盤中，撒入蔥花，美味好吃的糖醋排骨就做好了。

醋溜白菜

醋熘白菜是一道漢族名菜，屬魯菜系，口感色澤銀紅，酸甜辣香。以白菜心為主料，青、紅辣椒塊，海米為配料。白菜含有豐富的鈣、鐵、無機鹽的維生素C等，并且釋放熱量較多。

食材清單：白菜 香菇 蔥姜蒜 辣椒 澱粉

1、準備一個新鮮的大白菜，先給白菜一葉一葉的給掰下來，之後再給白菜清洗一下， 洗淨的白菜再給撈出控水

2、接下來給白菜的白菜葉子跟白菜梆子分開，然後再給白菜葉子掰成小塊，之後再給白菜梆子片成小片，然後再給白菜葉子白菜梆子分開盛放 把白菜梆子給腌制一下，這樣烹饪時候也是比較入味的

3、接下來再準備一些大蔥 切成蔥花，再準備一些生姜 切成姜絲再給切成姜末 再準備一些紅椒 切成辣椒碎，最後再準備一些香菇，洗淨 切成薄一點的香菇片，然後再給放進碗中備用

4、接下來準備一個小碗，提前調一個美味的料汁，碗中添加一些鹽 雞精 蚝油 香醋生抽 再放入一些點點的老抽給上色，最後再添加一白糖提鮮，充分的攪拌均勻 再放在一邊備用

5、起鍋燒油，也可以放入一些豬油，燒熱，然後放入蔥姜蒜爆香，之後再放入辣椒繼炒香， 再放入白菜梆子 繼續炒一炒，白菜梆子炒到入味的時候，然後再放入白菜葉子

6、白菜翻炒均勻，接下來再倒入料汁，繼續炒，炒入味，直接給盛入盤中，美味好吃的醋溜白菜就做好了。

酸辣土豆絲

酸辣土豆絲是特别受大衆喜歡的一種菜肴，吃起來酸辣脆口，而且還十分下飯，酸辣土豆絲，以其酸辣可口的味道，實惠親民的價格，登上了大大小小的飯店餐館和每家每戶的餐桌。

食材清單：土豆 辣椒 蔥 姜

1、準備一個新鮮的土豆，先給土豆清洗一下，然後再給土豆削皮，之後再切成薄一點的土豆片，盡量切得薄一點，然後再切成細一點的土豆絲，切好的土豆絲再給放進盆中，然再倒入清水，洗一洗，洗掉土豆表面的澱粉 然後再浸泡在水中，防止氧化變黑

2、接下來再準備一些青椒 再準備一些紅椒，先給洗淨，然後再去蒂去籽，之後再給切成細絲，盡量切得細一點，這樣是比較入味的，然後放在一邊備用

3、接下來再準備一些生姜，切成姜片，然後再給切成姜絲，之後再準備一些小蔥，洗淨切層蔥段， 之後再給放在一邊備用

4、接下來鍋中燒水，添加一些鹽，再添加一些食用油，這樣可以使焯水的土豆絲更加顔色鮮亮 焯水後再給撈出 控水備用

5、起鍋燒油 放入姜絲辣椒絲給炒一炒，炒入味，再放入土豆絲繼續炒，翻炒均勻，然後再調味，添加鹽 雞精 蚝油 生抽 香醋 ，放入些白糖，繼續炒入味

翻炒入味，再放入一些蔥段， 翻炒片刻，美味好吃的酸辣土豆絲就做好了。

老醋花生

老醋花生是山西省傳統的漢族名菜，所屬菜系 涼菜，其主料為花生、醋、香菜。老醋花生風味獨特花生香脆、醋香濃郁，聞着那味道就十分誘人，吃上一口更能讓人回味無窮。

食材清單：花生 蔥姜蒜 香菜 八角 桂皮 香葉

1、準備一些花生，先給花生清洗一下，花生表面的灰塵是比較多的，多清洗幾遍，接下來再給花生放進盆中，然後再倒入足量的清水給浸泡， 浸泡4小時左右就可以；把花生給完全泡發開

2、準備一些大蔥，切成蔥片，再準備一些小米辣，洗淨去蒂，然後再給切成辣椒段，接下來再準備一些香菜，洗淨去根，再給切成香菜段。

3、準備一些大料，八角 桂皮 香葉 花椒， 放進鍋中給炒一炒，小火幹炒，炒入味，然後再倒入清水，大火給煮開，然後再繼續煮5分鐘，煮到完全入味

4、準備一個大盆 放入三勺生抽 兩勺陳醋，再放入一些蚝油 鹽 雞精 胡椒粉，再給充分的攪拌均勻 再倒入煮好的料汁，

5、接下來取出泡好的花生米，洗淨，再倒入冰水給花生米浸泡10分鐘，浸泡好再撈 控幹表面的水分。，

6、把控幹水分的花生給倒進弄好的料汁裡面， 再放入準備好的配料，之後再給充分的攪拌均勻，浸泡3小時就可以吃，美味好吃的醋泡花生就做好了

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!