鮑魚最簡單的四種家常做法?清蒸鮑魚(1)材料:鮑魚、粉絲、蒜頭、香蔥、黃酒、生抽、鮮貝露,現在小編就來說說關于鮑魚最簡單的四種家常做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
清蒸鮑魚
(1)材料:鮑魚、粉絲、蒜頭、香蔥、黃酒、生抽、鮮貝露。
(2)先把粉絲浸泡在溫水裡,蒜頭(2瓣)拍碎切末,香蔥切碎。
(3)鮑魚刷洗幹淨,把肉小心取出去除腸肚,清洗幹淨後在正面切十字花刀,将殼洗淨。
(4)把泡軟的粉絲卷成團均勻裝進殼内,鮑魚肉十字花朝下放在粉絲上,撒上蒜末 ,淋上黃酒、生抽、鮮貝露。
(5)蒸鍋放水燒開,隔水放入鮑魚蒸6分鐘左右拿出,撒上香蔥末,淋上熱油即可。
紅煨鮑魚
(1)材料:鮮鮑魚600克,雞肉、五花肉各250克,香蔥、姜、冰糖各25克;紹酒、醬油各30克,精鹽2克,味精、胡椒粉各0.5克,豬油75克,香油、濕澱粉各10克。
(2)将鮑魚放入水鍋焯透撈出,兩面剞上十字花刀。五花肉、雞肉各切成3條。
(3)将五花肉擺入鍋内,放上鮑魚。
(4)将雞肉放在鮑魚上,放上拍松的蔥、姜、清水750克。壓上瓷盤,燒開煨至雞肉、五花肉熟爛,取出雞肉,五花 肉、蔥、姜,加入餘下調料(不加味精、濕澱粉、香油)煨 至湯濃軟爛,加味精,勾芡,淋香油裝盤。
山寨齋鮑魚
(1)材料:鮑魚 2隻,蠔油,雞精,高湯,玉米澱粉,生抽,白胡椒面,糖,料酒,麻油。
(2)洗淨菇,用手抓幹些水,本想焯下水的,又怕過油時油飛濺,省了。
(3)用小刀劃成鮑魚的大概形狀。
(4)下油鍋過油。
(5)在鍋裡放高湯、蚝油、胡椒面、少許生抽、麻油、料酒、糖和少量水煨幾分鐘,再勾個薄芡,鋪在面上。
鮑魚粥
(1)材料:鮑魚1/2個,姜片3片,蔥2支,雞肉4兩,金針菇2兩,香菇1朵,芹菜2支,米1/2杯,水4杯,鹽1/4大匙,柴魚味精2小匙,白胡椒粉2小匙,香油2小匙。
(2)将鮑魚洗淨,放入清水中浸泡約1天後,再加入所有配料同煮,沸騰後改小火熬煮約2-3小時,待鮑魚軟化後即熄火再浸泡半天,最後取出鮑魚切薄片備用。
(3)洗淨,雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。
(4)将米洗淨加入4杯水,先以大火煮沸後改小火熬煮,此時加入鮑魚片與雞肉片續煮約30分鐘,再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調味料拌勻煮熟即可。
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