洋蔥為什麼會讓人流眼淚?切過洋蔥的人都有被嗆得流眼淚的經曆,這是因為洋蔥被切開時,它的組織細胞被破壞,會釋放出蒜氨酸酶這種特殊的酶是洋蔥為了抵禦害蟲的侵入進化而來的蒜氨酸酶和洋蔥自身的氨基酸發生反應,産生一種帶有硫磺的氣體當這種氣體與眼睛接觸後,便會刺激人眼部角膜的神經末梢,于是人體就通過神經系統命令淚腺分泌眼淚,把這種刺激性物質沖走,下面我們就來說一說關于洋蔥為什麼會讓人流眼淚?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
切過洋蔥的人都有被嗆得流眼淚的經曆,這是因為洋蔥被切開時,它的組織細胞被破壞,會釋放出蒜氨酸酶。這種特殊的酶是洋蔥為了抵禦害蟲的侵入進化而來的。蒜氨酸酶和洋蔥自身的氨基酸發生反應,産生一種帶有硫磺的氣體。當這種氣體與眼睛接觸後,便會刺激人眼部角膜的神經末梢,于是人體就通過神經系統命令淚腺分泌眼淚,把這種刺激性物質沖走。
切洋蔥時不流淚小技巧:
(1)微波爐加熱。洋蔥切之前,可以在微波爐裡稍微加熱一下。
(2)在流水中切洋蔥。在流水中切洋蔥,這樣一部分水溶性的含硫化合物可以被沖走,這樣就不會流淚了。
(3)把洋蔥放入冰箱中冷藏。在切洋蔥前把洋蔥放入冰箱中冷藏,可以使刺激性氣味揮發得少一些。
(4)用軟物塞住鼻孔。切洋蔥之前,可将鼻孔用棉花團輕輕塞住,再切就不會流淚了。
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