這幾期主要講解酸辣粉的技巧和配方、希望大家關注我的頭條号、每一期都有新品種上市、讓您學的多賺的多。
1、準備2斤雞骨架2斤豬筒骨、放在清水裡面浸泡1個小時、然後清洗幹淨。
2、在燒開适量的水、把雞骨架和豬筒骨煮3分鐘去血水。
3、然後準備好熬湯的大桶裝水30斤、放入去血水的雞骨架和豬筒骨。
4、大火燒開加入大蔥和老姜各60克、然後加入大料、水開後改小火熬制4個小時。
5、八角桂皮各8克、草果小茴香良姜各6克,肉蔻4克、香葉2克、丁香5粒、用鹵料包裝好放入鍋内,即可。
6、骨頭湯大火燒開後小火慢熬、時間久一點湯會更加濃和白。
注:下期告訴大家酸辣粉的其他步驟和臊子的制作方、關注我學更好的東西。
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