進入5月就饞這道菜，拍一拍，拌一拌，酸辣脆爽，端上桌就搶光！這道菜叫手拍黃瓜，天熱最喜歡吃了，做法簡單又美味。但是在家裡做的手拍黃瓜都沒有飯店的好吃，為了大廚才知道，手拍黃瓜很多人少放了一味調料，怪不得味不對。

手拍黃瓜很多人隻放醋，其實還要放一點生抽，放生抽比放鹽好吃多了。手拍黃瓜放鹽，有鹽水味，如果沒有馬上吃黃瓜蔫了，不脆爽。放生抽就不同，不僅入味，還冰涼脆爽，十分美味。北方人叫黃花的廣東叫青瓜，因為外皮是青色。熟之後外皮是黃顔色，所以北方人叫黃瓜。

黃瓜是夏天的時令蔬菜，不僅可以炒、還可以生吃，我家最喜歡吃涼拌了。大廚告訴我，手拍涼拌黃瓜好吃的技巧：第一挑選黃瓜，新鮮的黃瓜帶花瓣或有脫落的痕迹，這樣的黃瓜又鮮又嫩。大小均勻，有的黃瓜一頭大一頭小，說明土地不肥沃，種出來的黃瓜就不甜，還有一種可能就是打催長素的，這樣的黃瓜更不能吃。第二：夏天溫度高，想吃冰爽的手拍黃瓜，需要洗淨之後的黃瓜放入冰箱，吃之前取出手拍然後淋醬料，不僅冰爽還脆甜。第三：涼拌黃瓜的大蒜、幹辣椒需要煸炒香，比生的蒜末、辣椒更入味，更香。掌握好這些技巧，接下來分享手拍黃瓜的做法給大家：

【手拍黃瓜】食材：青瓜2根、花生米50克、幹辣椒、紅辣椒、大蒜、生姜、蘋果醋、花生油、生抽。其中放生抽可以不放鹽哦，這也涼拌的黃瓜更好吃。

步驟1：黃瓜清洗幹淨之後，用廚房食用紙巾擦幹水，然後放入冰箱，冷藏1小時。取出之後用菜刀拍一拍，青瓜會裂開，然後切段。為什麼青瓜要洗淨之後放冰箱，不是涼拌之後放冰箱，如果涼拌之後放冰箱，青瓜就不脆爽。

步驟2：切好的黃瓜裝入一個大的陶瓷盤子裡或玻璃盤子裡，千萬不能用不鏽鋼或鐵盤子，因為有醋，醋遇到鐵會發生化學反應，影響口感。

步驟3：大蒜、生姜、幹辣椒、紅辣椒、分别洗淨切好備用。用幹辣椒特别香辣入味，紅辣椒也可以，但是青辣椒就沒這麼好吃哦。

步驟4：鍋裡倒入适量的油，放入花生米，煸炒香。涼拌黃瓜加花生米，香辣酥脆，口感豐富，十分美味哦。

步驟5：接着把大蒜、生姜、幹辣椒、紅辣椒放入鍋裡，用小火煸炒香，接着倒入生抽煮沸。

步驟6：把煸炒好的食材倒入黃瓜碗裡，接着放蘋果醋、花生米一起攪拌均勻，吃的時候可以裝了一個小盤子了，不吃的可以繼續放入大盤子裡腌制。這樣做手拍黃瓜冰冷脆爽，口感豐富，香辣過瘾，很好吃。

【sourcehe溫馨小貼士】1.不管黃瓜還是青瓜，都要挑選新鮮的黃瓜涼拌才好吃。2.不吃辣椒的可以不放辣椒，喜歡吃辣椒的要放幹辣椒更入味。3.放生抽比放鹽好吃，另外醋我用的是蘋果醋，涼拌出來的黃瓜也特别香酸甜可口。還可以加2粒冰糖，會更美味哦。

手拍黃瓜，你喜歡吃嗎？這道懶人涼拌菜，簡單美味，廚房小白都能學會哦。五一放假，要不要試試？期待你留言，分享你的喜歡吃的涼拌菜，祝大家五一假期開心，快樂！

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