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螺蛳粉為什麼聞起來是臭的

生活 更新时间:2025-02-09 00:43:45

螺蛳粉為什麼聞起來是臭的?螺蛳粉臭,跟粉本身沒有關系,也不是螺蛳臭,而是其中放的酸筍在“作怪”,下面我們就來說一說關于螺蛳粉為什麼聞起來是臭的?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

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螺蛳粉為什麼聞起來是臭的

螺蛳粉臭,跟粉本身沒有關系,也不是螺蛳臭,而是其中放的酸筍在“作怪”。

根據對發酵後酸筍的風味物質研究,酸筍當中含量較高的戊醛、檸檬醛等物質,使其散發出淡淡的腐臭味,而這些刺激性氣味大部分就是螺蛳粉臭味的來源 在有些人看來,這是一種很臭的東西,他們難以理解為什麼會有人喜歡吃那麼臭的東西,可是喜歡吃酸筍的人,卻對它情有獨鐘,一段時間會非常的想。

吃過螺蛳粉的人都知道,絕大部分螺蛳粉是沒有螺蛳的,螺蛳粉的湯底是用香料爆炒過的田螺和豬骨頭熬制而成的,所以叫做螺蛳粉,螺蛳的精華都在湯底裡,所以名字的由來并非因為裡面有螺蛳。

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