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榆林正宗羊雜

生活 更新时间:2024-10-04 20:49:13

榆林正宗羊雜(榆林鍋仔羊雜)1

主料:

羊頭 羊肚 羊肝 羊肺 土豆 榆林豆腐 羊血

配料:

陝北水粉 陝北紅蔥 生姜 花椒 幹辣椒段 鹽 味精 香菜 辣椒面 豆瓣醬

1.羊頭、羊肚、羊肝、羊肺洗淨,冷水下鍋,水開打去浮沫,下入陝北紅蔥、生姜片、幹辣椒段、花椒、鹽煮兩個小時左右撈出;

2.土豆削皮切絲,豆腐切5毫米厚的薄片,下油鍋炸至表面金黃撈出備用;

3.煮好的羊雜切細條,炸好的豆腐晾涼切絲,羊血和鮮豆腐切細條,紅蔥切段,生姜、大蒜切小片;

4.起鍋燒油,依次放入蔥段、姜片、蒜片、辣椒面、豆瓣醬、幹辣椒段、花椒粒爆香,加入煮羊雜的湯;

5.煮羊雜的湯内放入切好的羊雜條、鮮豆腐條、水粉、羊血條燴制5分鐘;

6.燴好的羊雜倒入可加熱的酒精爐小鍋内,上面擺放切好的炸豆腐、炸土豆絲,撒上蔥花、香菜;

7.小鍋端上桌,點燃固體酒精,持續加熱,即可食用。

特點:味道鮮美,回味無窮。

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